凉拌苦瓜丝的做法有哪些

　　炎炎夏季正是吃苦瓜的好时候，苦瓜做起来非常简单，而且苦瓜当中有着治疗高血压治疗心脑血管疾病的功效，特别是苦瓜当中含有非常丰富的营养价值成分，我们在做苦瓜的时候要提前把苦瓜倒到开水里面烫一下，苦瓜失去了苦的口感，可以品尝到苦瓜当中略微的甜味，下面来了解一道凉拌苦瓜丝的做法，保证大家爱上苦瓜。

　　难度：配菜（中级）时间：10-30分钟

　　主料

　　苦瓜适量

　　辅料

　　红椒适量盐适量

　　鸡精适量醋适量

　　麻油适量

　　凉拌苦瓜的做法步骤

　　11、苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面。

　　22、把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。

　　33、切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置10分钟左右。红椒洗干净后，切成丝备用。

　　44、锅中水烧开，把盐腌过的苦瓜倒进去，煮半分钟。

　　55、准备一盆冰水，苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温，然后立即泡入冰水中。

　　66、五分钟后捞出苦瓜沥干水分，放红椒丝，少许盐，鸡精，白醋和麻油一起拌匀即可。

　　小贴士

　　1、这里的醋，如果讲究色泽的话，不要用陈醋香醋之类，拌好的苦瓜颜色会感觉不干净，用白醋苦瓜颜色碧绿比较好看。当然，不喜欢醋也可以不放的。

　　2、焯水的过程不要太长，否则苦瓜软不拉几不脆了。

　　3、用冰水泡是为了让苦瓜的口感更爽脆。

　　以上我们介绍的这一道凉拌苦瓜丝的做法，不仅仅简单而且冰凉可口，特别是放到冰箱里面冰镇起来，碧绿的颜色，加上白醋味道非常的好，大家在做的时候要注意，不要把苦瓜放到开水里面烫太长的时间。