黄瓜腌制的做法大全有哪些？

　　黄瓜是生活中非常常见的一种蔬菜，黄瓜里面含有丰富的维生素c，经常吃黄瓜能够增强身体免疫力，另外还含有丰富的维生素e，所以吃了能够起到抗衰老的作用，黄瓜里面还含有丙醇二酸，丙醇二酸能够阻止脂肪的生成，所以吃黄瓜对减肥是有帮助的，下面教大家腌制黄瓜来吃的方法。

　　黄瓜腌制的做法大全：

　　材料

　　黄瓜，干辣椒，酱油，保鲜盒，青辣椒，姜，蒜，油2两，酱油500克，适量味精

　　做法

　　1、黄瓜洗净切开去瓤，这是关键，不去掉就易软不脆了，然后再改刀成小条，用少少盐腌一晚（或几小时）倒去汁备用。

　　2、炒锅里放油2两左右，油热下干辣椒爆香，然后倒入整瓶酱油500克，把酱油水烧开后关火，再加入适量味精放凉。

　　3、用一保鲜盒，把腌过的黄瓜条，青椒条，子姜条放入，再把蒜切片放入，倒入放凉后的酱油水入冰箱保存，随吃随取呗。

　　做法之二

　　制作材料

　　主料：黄瓜500克

　　调料：盐125克

　　制作流程

　　1、选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂；

　　2、用清水洗净，晾干水分；

　　3、在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完；

　　4、第二天开始倒缸，连续倒10多次；

　　5、最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜；

　　6、如上法腌制，1个月左右便成；

　　7、食用时取出改刀调入麻油；

　　8、如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；

　　9、放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用；

　　10、这种腌法尤其适用人口少的家庭。

　　做法之三

　　准备工作

　　加工前先在瓜头及瓜身刺5－10个洞，便于瓜内水分流出，防酸腐。然后按每百公斤黄瓜下盐10公斤，以及含盐18%浓度的咸汤3公斤，一层瓜一层盐入缸腌制，每天翻缸1～2次。腌制2天后出缸挑选、分类，然后再分层下瓜下盐复腌。每100公斤黄瓜下盐10公斤，直至封缸灌满咸汤贮存，一般掩制15天即成。

　　主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）

　　调料：A。盐一勺

　　B。白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）

　　制作方法

　　1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。

　　2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。

　　3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。

　　4，放置冰箱中冷藏一天，即可。

　　关键步骤

　　1一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。

　　2用盐腌腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。

　　3此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。

　　4和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。