鱼嘴肉包子的做法

　　做菜无难事，只怕有心人。许多上班族每天忙着工作，都没有时间做饭，厨艺也日益下降，鱼嘴肉包子的做法极为简单，下班回家就可以轻松做好，再配上香喷喷的白米饭，真真是世上一大美味。

　　1、先揉面：用中号吃饭碗取面粉一碗放盆里

　　2、平时吃饭的勺取一勺酵母，用三十度左右温水化开（水少点儿，面粉不多）

　　3、左手拿酵母水碗往面粉里倒，右手拿筷子不停搅和面粉，成大片的棉絮状（水不够就加点温水，宁少勿多，因为碗里的水中全是酵母呢）

　　4、揉匀面团（这步讲究三光：盆光，面光，手光），盖上盖，放温暖处发酵

　　5、待面团发酵至原体积两倍大（这步按温度和酵母的多少自行掌握，我这里十五度四个多小时），用手指沾干面粉戳下去无回缩，发酵完成

　　6、等待面粉发酵的时间准备包子馅儿：肉馅内加姜末、酱油、盐、胡椒粉各适量顺一个方向拌匀，适量清水分次打入肉馅内，稍静置后加入洗净切碎的韭黄也顺方向拌匀备用

　　7、发好的面团先取出排气：案板上撒薄薄一层面粉

　　8、手沾干粉将面团取出放案板上

　　9、表面撒薄薄面粉开揉

　　10、以转圈按揉的方式揉面团，边揉边撒适量干面粉

　　11、一小会儿后切开看看，里面气孔较大

　　12、再揉，越揉面团越光，再切开看看，气孔明显变小而均匀

　　13、再次揉匀后气孔基本消失，从中间分开

　　14、掐断成条状

　　15、双手轻握面团上方滚成均匀圆柱形，切剂子，在剂子上也撒薄薄干面粉

　　16、刀切面向上按扁成圆

　　17、用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮

　　18、包馅了，左手托起面片，右手用勺取适量肉馅放面皮中间，再用右手拇指和食指分放面皮内外侧，均匀捏褶

　　19、收口（一般包法到这里就完成了，要想成鱼嘴就得再捏一圈）

　　20、在包子褶的上端再轻捏一圈成鱼嘴形

　　21、蒸锅里放适量冷水，包好的包子依次间隔码放于事先抹油的蒸屉上，盖锅盖，再次醒发十分钟左右

　　22、开盖看看，感觉包子皮开始发胀，用手轻轻托起一个看看，能感受到发泡发轻，开火蒸，大火烧开锅后蒸十分锅，关火，虚蒸三四分钟，出锅

　　23、取出的包子先将底部向上晾干水气

　　24、再翻面晾晾，这样包子就不会粘破皮了

　　25、摆个盘

　　26、再来一盘

　　鱼嘴肉包子这道菜刺激了人们的味蕾，让人吃了一次还想吃第二次，在家的闲暇之余还能自己研究研究这道菜的其他做法。