三杯鸡应该如何制作？

　　三杯鸡，对于很多人来说并不陌生，顾名思义，它的主要材料是鸡、米酒、猪油、酱油。关于三杯鸡的说法有很多。所谓的三杯就是米酒、猪油、酱油各一杯。它主要发源于江西省。它的主要特点是色泽酱红、原汁原味，醇香诱人。接下来，小编为大家介绍三杯鸡的做法。

　　1、鸡腿洗净斩块。

　　2、烧适量水，鸡块冷水下锅焯水后捞出沥干水分。

　　3、姜葱切片，小红椒切丝，菜椒切块。

　　4、炒锅上火，倒入香油和植物油的混合物半碗，油稍热后放入姜炒一会后再放入小红椒丝和葱片炒香。

　　5、下入鸡块炒匀。

　　6、放入半碗米酒，再加入半碗老抽和生抽的混合物炒匀。

　　7、放两勺白糖炒匀。

　　8、中火炖至还剩少许汤汁后加入菜椒和蒜粒。

　　9、盖上锅盖，大火收汁，此时把砂锅放另一个火上烧到很热后熄火。

　　10、迅速倒入收完汁的三杯鸡，放入九层塔，盖上盖子焖30秒即可。

　　事实上，鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

　　以上就是关于三杯鸡做法的主要介绍了。其制作过程中有很多需要注意的，如什么时候放蒜，太早放入，味道会有所欠缺，往往在大火收汁时放入为好。而且需要特别提醒各位的是：在整个制作的过程中是不能加入一滴水的哦。