红烧扣肉罐头怎么吃

　　用五花肉来做扣肉是最常见的做法，在选择五花肉的时候，一定要选择瘦肉和肥肉之间比例达到2:1左右的这种，因为这种比例的肥瘦相间口感最好，另外要注意在切五花肉的时候，最好是能够结成长八厘米，宽四厘米左右的，这样肉块儿相对比较大，更有助于煮的时间比较长一些。

　　红烧扣肉罐头怎么吃

　　材料

　　（两人份）猪五花肉（猪胸肉）530g，鸡蛋3枚，水800cc，米酒90cc，日本万字酱油90cc，砂糖2Tbs（略少一点，25cc的样子），带皮姜一片，葱青4根。

　　做法

　　煮锅里放水，酒，姜片和葱青，再放入整块猪肉，大火烧开转小火，捞去浮沫，盖上盖子煮1小时左右，直到用牙签可以轻易穿入猪肉的程度。

　　在煮肉的同时可以煮蛋。鸡蛋放入刚刚没过蛋面的冷水，中火烧开后转小火煮10分钟，把蛋彻底煮熟。捞出用冷水冲洗，然后剥壳。

　　将煮好的猪肉捞出，切成适口小块。将葱青和姜片取出弃去。

　　切好块的猪肉和鸡蛋再次放入锅中，加入1/2量的酱油，大火煮沸后转小火，盖上锅盖煮20分钟左右。如水太少可酌情添加一点。

　　加入剩下的1/2酱油以及全部的砂糖，盖上盖子再用小火煮20分钟左右。最后汤汁是很粘稠的，需用很小的火，且不时稍稍搅动一下，防止粘锅。

　　熄火后将肉捞出，装盘，鸡蛋捞出对半切开，也放入盘中。

　　做法二

　　材料

　　原料：。1000g五花肉，。20g梅菜干，

　　调料：（1）3个葱白头，1块姜片，1tsp料酒，（2）1tsp料酒，1tsp白糖，1tsp老抽，取小碗全部调均匀，（3）2tbsp李锦记蒜蓉豆豉酱（或用豆豉，蒜泥，红腐乳压成泥，因为我发现李锦记豆豉酱上基本都有这些东西了，味道也很好就用此来替代），2tbsp白糖，1tbsp生抽，1tbsp老抽，1tsp料酒，1/8tsp姜粉或1/4姜汁，取小碗全部调均匀，（4）备用蔬菜油

　　做法

　　1、将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。

　　2、大锅里沸水中放入五花肉、调料（1）氽烫一小会。

　　3、将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。

　　4、在电锅里倒入蔬菜油，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉取出稍放凉。

　　5、同时，另取一平底锅，倒入少许油，倒入泡过的梅菜干、调料（2）煸炒一会，取出装盘待用。

　　6、用厨房纸将五花肉去掉多余油，然后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。

　　7、取一个圆碗，在圆碗上均匀涂上一层调料（3），以使铺上的肉块更上色。

　　8、在圆碗里，将1/3的梅干菜盛在碗中垫底，将切好的五花肉块整齐铺在梅干菜上形成风车形状，每铺一层肉块，就涂一层调料（3），一定要均匀涂上，这样蒸出来的肉才更有味道，以此类推，约铺上三层肉块。

　　9、最后再在碗周边再铺上一圈梅干菜，再将余下的调料（3）倒在最外层肉块和梅菜干上。

　　10、大锅里放水，将碗身1/3浸在水里，大火转中火，蒸50-60分钟，直至肉软烂又不烂，即可。或隔水蒸熟，时间要稍久一点。

　　11、蒸好然后取汁出来，直接往碗里再浇上，再取汁出来，这样做一次，更入味。

　　12、取汁后，将肉复扣在大盘子子中，将梅菜干在肉周围摆上一圈。

　　12、再将原汁直接浇在肉上，或倒到锅里再浇滚加点生粉水，勾芡淋在肉上。