五香鲅鱼的做法，这些方法你懂吗？

　　作为一种很珍贵的食材，鲅鱼可以做成丰富的美食来吃，今天介绍的美食名叫五香鲅鱼，不同地方的人有不同做法，加入的辅料以及调料都不同，而下面三种做法最值得推荐。

　　一、五香鲅鱼的做法

　　用料：鲅鱼半斤，葱，姜。

　　调料：白糖，生抽，花椒，料酒，香菜，五香粉，花生油。

　　做法

　　1、鲅鱼切块儿，加姜片，料酒，生抽，五香粉腌制半小时。

　　2、下油锅，炸到表皮发紧，鱼肉发黄，捞出，沥油。

　　3、锅内留少许油，花椒葱末姜末炝锅。

　　4、把炸好的鱼再次下锅，倒生抽，料酒，放白糖，五香粉。

　　5、小火焖10分钟左右，大火收汤，装盘儿，撒香菜。

　　二、五香鲅鱼

　　1、鲅鱼一条洗净。

　　2、去掉内脏，冲洗干净。

　　3、剁成小块。

　　4、葱、姜切片。

　　5、鲅鱼放到盆里，放入葱姜、料酒、盐、老抽、生抽、五香粉拌匀。

　　6、腌制30分钟。

　　7、锅里放油，六成热放入鲅鱼。

　　8、炸到两面金黄色即可。

　　9、盛到盘里备用。

　　10、锅里放油，放入葱、姜爆香，加水。

　　11、放入料酒、老抽、生抽、白糖。

　　12、然后放入鲅鱼，烧开后3到5分钟。

　　13、看到汤汁浓稠，出锅前放入味精、香油调味即可。

　　14、盛到盘里，即可享用。也可以放凉了再吃，口感也不错的。

　　小贴士

　　1、出锅前放入味精、香油调味即可。

　　2、也可以放凉了再吃，口感也不错的。

　　三、五香鲅鱼的做法步骤

　　1、鲅鱼解冻。

　　2、把鲅鱼切成小块，加五香粉。老抽。葱。盐腌20分钟。

　　3、盘里放干面粉，把鲅鱼块放入滚一下。

　　4、使鲅鱼块上均匀的裹上一层干面粉。

　　5、锅里放花生油。

　　6、油热后放入裹上面粉的鲅鱼块。

　　7、小火炸透，成金黄色捞出。

　　8、五香鲅鱼就OK了。

　　小窍门

　　炸鱼裹干面粉可以防止往外溅油，以免鱼肉吸入过多的油脂。

　　使用的厨具：炒锅。