清蒸酸梅鱼

　　酸甜的口感最容易勾起食欲，清蒸酸梅鱼就是这样一道美食。酸梅本身并不是很好吃，但是酸梅制成的酸梅汤、酸梅酒起来很爽口。酸梅也在很多菜肴中发挥着重要的功能。今天我们主要介绍的是清蒸酸梅鱼做法，夏天胃口不好，特色口感的做法一定会受到大家的喜欢。

　　工艺：清蒸

　　口味：酸甜味

　　主料：鲈鱼（500克）

　　辅料：乌梅（30克）红辣椒（20克）

　　调料：姜（5克）大葱（10克）盐（3克）料酒（5克）植物油（15克）

　　类别：特色菜孕妇食谱

　　制作工艺

　　1、酸梅用3杯水熬成1杯水备用；把嫩姜、辣椒、葱切成细丝；鲈鱼清洗干净后对剖，撒入盐。

　　2、将水煮沸再把鲈鱼放入蒸锅中蒸12分钟蒸熟；油入锅将嫩姜丝、辣椒丝、葱丝爆香，淋入酒加入酸梅交酱汁，酱汁淋在蒸好的鲈鱼上，既是独一无二的酸梅鱼。

　　食谱营养

　　1/鲈鱼：鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；另外，鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

　　2/红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

　　营养素

　　·热量（737.05千卡）·蛋白质（95.55克）·脂肪（32.82克）·碳水化合物（15.76克）·膳食纤维（11.08克）·维生素A（143.80微克）·胡萝卜素（292.50微克）·硫胺素（0.18毫克）·核黄素（1.03毫克）·尼克酸（16.44毫克）·维生素C（31.90毫克）·维生素E（17.55毫克）·钙（714.56毫克）·磷（1240.05毫克）·钠（1921.72毫克）·镁（233.91毫克）·铁（11.02毫克）·锌（16.69毫克）·硒（166.28微克）·铜（0.67毫克）·锰（0.47毫克）·钾（1147.64毫克）·维生素B6（0.01毫克）·泛酸（0.04毫克）·叶酸（5.60微克）·维生素K（0.70微克）·胆固醇（430.00毫克）