莲藕怎么炒好吃又简单

　　莲藕的烹饪方法有很多种，但是最家常的味道就是清炒，这是最常见的一种制作方法，人们在做的时候是不需要太多的技巧，只要是掌握好火候和时间就可以让清炒出来的莲藕散发清香，不过在做之前必须要先去除掉莲藕的表皮，这是十分关键的一点，不去除表皮的莲藕吃起来会有些发涩。

　　1、莲藕500克，葱姜末适量。

　　2、用工具刮去莲藕的表皮。

　　3、切成薄片待用。

　　4、将莲藕片盛入盆中，加入清水和1汤匙白醋，浸泡30分钟。

　　5、葱姜切末。

　　6、锅坐火加入植物油烧热，下葱姜末把锅爆香。

　　7、把盆里的水滗掉，返复投洗藕片，沥净水分，放入锅中煸炒。

　　8、见莲藕有些变白，分三次将1手勺清水沿锅边倒入；每次倒水时都要翻炒均匀。

　　9、加入1茶匙精盐，翻炒均匀。

　　10、撒点葱末，关火。

　　做法一

　　1、去掉莲藕的两头，洗净后切成丁，放入清水中浸泡。

　　2、干、红辣椒切成段，蒜头剁成蓉。

　　3、锅中放3汤匙油，烧热后放入辣椒段和蒜蓉，倒入沥干水的藕丁。

　　4、开大火将藕丁翻炒2分钟，往锅里洒1/3汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙醋和1/3汤匙糖。

　　5、再加上几滴香醋，美味可口。

　　6、继续翻炒2～3分钟，盛盘后在藕丁上插点香菜叶点缀就可以了。

　　做法二

　　主料：藕

　　辅料：干红辣椒、白醋、盐、鸡精、白糖、花椒

　　1、取一大碗，放半碗清水，滴入少许白醋。

　　2、藕洗净去皮，切成1cm大小小丁，马上放入步骤1的白醋水中浸泡几分钟后捞出沥干。把干红辣椒剪成小段备用。

　　3、烧热油锅，放花椒转小火炒出香味儿后，捞出花椒弃之。

　　4、再放干辣椒稍稍煸一会儿。

　　5、边炒藕丁边加入少许清水一起炒，炒至藕丁变的有些透明，放点白醋、少量盐和白糖、再家点鸡精出锅，装盘撒些葱花即可。

　　小贴士：

　　1、藕切好后泡在白醋水中，可以防止藕发黑。

　　2、炒藕丁的时候，边炒边加些清水，可以让藕更白嫩。

　　3、做这个菜的藕呀选嫩藕，最好是藕尖儿。