金针菇到底好熟吗

　　吃火锅时我们最不会放过哪一个食物，我相信最多的答案莫过于金针菇了吧！金针菇是一个非常适合做火锅食物的美食之一。好像很多人吃火锅的最大原因之一就是为了吃那个小小的金针菇了！因此金针菇十分的受欢迎。那么作为吃火锅一个自己动手煮的金针菇真的好熟吗？

　　金针菇属于菌类的一种，本身很容易熟，一般来讲，金针菇在焯水的过程中，会逐渐变软，如果完全软化后，金针菇就能够吃了，一般来讲开水煮金针菇需要2-3分钟即可

　　金针菇不熟会中毒，新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。

　　秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡两小时；烹饪时把要金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解；凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。另外，市场上出售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏，可以放心食用。

　　还有，金针菇并非人人皆宜。传统医学认为，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃；关节炎、红斑狼疮患者也要小心食用，以免加重病情。

　　看到介绍了关于金针菇的那么多会发现金针菇是一个十分好熟的食物，不仅如此金针菇是一个亦毒亦食的一种菌类，因此我们在食用金针菇时一定要注意，不要总是沉浸在美食之中而忽略了安全。金针菇真的好熟吗？只需要在开水中煮一两分钟所以它是十分好熟的记住不熟不要吃就好。