蛋炒饭的正确做法有哪些

　　不少人是比较喜爱吃蛋炒饭的，但是对蛋炒饭的正确做法却不是非常的了解，这样一来自己想吃的时候只有去外面买，还是比较麻烦的一件事情。建议每个人都要去学习一下蛋炒饭的做法，在家就能试着做蛋炒饭了，这样随时想吃随时可以做，也希望通过小编的介绍，大家能够学会这道美食。

　　蛋炒饭的做法--炒菜菜谱

　　1、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道。将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。

　　2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。

　　鸡丝蛋炒饭

　　1、将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；2。鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻；3。葱洗净切成葱花，备用；4。将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；5。加入米饭、葱花6。撒入蛋丝炒透，即可装盘。

　　工艺关键：主料中的米饭若选用粳米的做米饭，配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。

　　火腿蛋炒饭

　　1、将火腿切成小粒；2。黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；3。葱洗净切成葱葱花；4。鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀；5。豌豆洗净，焯熟，备用；6。将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块。7。倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟。8。放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒。9。至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。

　　什锦蛋炒饭

　　1、将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；2。莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。3。锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；4。炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。

　　健康提示：1。本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有防止便秘的作用。2。蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有一定的抗菌作用。

　　工艺提示：可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。

　　蛋炒饭的正确做法主要就是上面文章中的这么多了，希望大家能够认真地学习一下蛋炒饭的做法。学会这项生活技能后对您自己其实是有很多好处的，晚上下班的时候就可以试着去做一下了，只要大家按照上面的步骤来做，绝对是可以做出好吃的蛋炒饭的。