卤牛肉的做法，最正宗的做法有哪些？

　　牛肉可以有各种各样美味的食用方法，而且牛肉的营养价值也是比较高的，卤牛肉就是最常见的一种做法，而下文就为大家具体介绍卤牛肉的正宗做法，这样随时都可以吃到。

　　一、原料：

　　大块的牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。

　　做法：

　　1：把牛肉切大块，洗干净。

　　2：烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。

　　3：锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉，

　　拿一整块生姜拍松放进去，再放葱段，主要是料酒和生抽要多，盐，糖少量。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。

　　再加一点水，料要完全漫过牛肉，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，离火放置一个晚上，第二再大火烧开，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，吃的时候拿出来切片就可以了。

　　注意的地方：要舍得下料，反正以后卤汁可以继续卤东西的，我基本都不放水；煮的时间一定要长，不然里面不入味；这个放一晚上拿出来最好吃，不过不能在卤中泡太长时间，不然会酸腐的。吃法多多，干切下酒，要不下面条，或者切片炒菜都很好。

　　二、主料：牛腱子

　　辅料：柠檬、桂皮、桂花、八角、蒜、葱

　　调料：啤酒、黄豆酱油、老抽、五香粉、花生油、食盐

　　做法：

　　1、牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟去除血水。

　　2、倒掉水后在牛腱子上放入一点盐，五香粉和两片柠檬，抓匀腌制15分钟。

　　3、锅里加水，放入生姜片。

　　4、腌制好的牛肉焯水。

　　5、用凉水冲凉，锅里加入一点油，放入生姜和大蒜煸炒出香味。

　　6、加入两勺黄豆酱煸炒，加入葱结，桂皮，八角和桂花煸炒出香味，加入两罐啤酒。

　　7、加入点老抽和生抽，加入焯水后的腱子肉，加入一片柠檬和一点盐，煮开后改小火煮45-60分钟。

　　8、完全冷却后把牛肉拿出，在表面涂香油，用保鲜膜包好后冷藏，吃时切片即可。