教你咸蛋黄茄子的做法

　　很多人都很喜欢吃咸蛋黄，咸蛋黄不仅味道好而且还有很好的营养。一般都是人们餐桌上的辅食，但是现在，咸蛋黄已经可以被制作成为菜品了，并且做法也是花样繁多，那么今天小编就为大家带来一款咸蛋黄茄子的做法吧。

　　材料

　　咸蛋黄3个、茄子400克、蒜末、姜末各15克、汤50克、香油10克、油75克。咸蛋黄烧茄子

　　调料

　　盐3克、大桥牌鲜味王3克、大桥牌粟粉30克、白糖、醋各2克。

　　做法

　　1、将咸蛋黄切成丁、茄子去皮、切成块。

　　2、锅内放油烧至七成熟，下入茄条炸透，倒入漏勺。

　　3、锅内放油50克，下入葱、姜、蒜炝香、倒入咸蛋黄炒散，下入茄条，家汤、盐、白糖、醋炒开，加入大桥牌鲜味王，用大桥牌粟粉勾芡、淋上香油，装盘即成。

　　制法二

　　一、原料

　　主料：茄子500克。

　　配料：盐蛋黄6个，尖椒20克。

　　调料：植物油1000克（实耗50克），精盐2克，味精3克，大蒜子10克，葱10克，香油5克，湿淀粉5克，鲜汤20克。

　　二、制法

　　1、茄子去皮切成4厘米长，1厘米见方的条；盐蛋黄用刀压扁，改成1厘米见方的块；尖椒切圈；大蒜子切末；葱切段。

　　2、锅置旺火上，入油烧至六成热，下入茄子炸至金黄色，倒入漏勺沥油；另取部分植物油将盐蛋黄略炸捞出。

　　3、锅内留底油，下蒜末、尖椒圈、茄子、盐蛋黄略炒，再加入鲜汤、盐、味精略烧，放葱段，勾薄芡，淋香油出锅装盘即成。

　　三、特点

　　质地松软，滋味咸鲜，香味浓郁。

　　特点

　　软嫩酥香，味道鲜美。

　　操作提示

　　炸茄条时要掌握好火候、油温。

　　以上就是为大家带来的咸蛋黄茄子的制作方法了，大家学会了吗？咸蛋黄味道鲜美，而茄子的营养价值高，是一对非常好的搭档，茄子也最好不要去皮，因为里面含有的营养很多，那么就准备材料动手试试吧。