油炸小吃菜单

　　油炸小吃是一种不少人都喜欢吃的食物。这主要是因为油炸的食物香气是比较浓郁的，且口感也是多种多样的，可以满足不同人的味蕾。油炸小吃的类型有很多种，使用不同的食材来制作油炸食物，风味以及特色自然也是不同的。下面，就为大家介绍几种比较常见的油炸食物。

　　一、油炸水果类

　　水果沙司串原料：苹果1斤梨1斤菠萝1斤和香蕉1斤

　　配料：炸粉50克鸡蛋2个炼乳50克泡打粉3克

　　白糖50克吉士粉50克面粉10克面包糠500克

　　制法：首先将1斤香蕉去皮用刀切成0.8厘米厚的片，把它放入鸡蛋、炼乳、吉士粉、白糖、鸡蛋2个调制的全蛋糊，再粘上全蛋糊穿好串成半成品，吃时下入150度的油温中炸至金黄色即可（4-5个/串）

　　注：在变色的水果时可用盐水泡制一下

　　二、油炸蔬菜类

　　原料：冬瓜500克面包糠200克

　　调料：白糖50克炼乳50克吉士粉50克全鸡蛋2个

　　炸粉50克生粉20克

　　制法：A、将冬瓜切成长4厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片备用。

　　B、用白糖、炼乳、吉士粉、全鸡蛋、炸粉、生粉调成全蛋糊。

　　C、把冬瓜片放入全蛋糊里裹匀，再粘上面包糠穿串4-5个/串成半成品，下入150度的油中炸至金黄色即可。

　　三、油炸肉类

　　黄金脆鸡排

　　主料：鸡脯肉1斤

　　调料：腌粉20克香油2克

　　鸡蛋1个生粉5克炸粉水5克

　　面包糠200克干味调料20克少许清水

　　吉士粉5克

　　制法：A、将鸡脯肉片成厚0.8厘米的片，把片用刀轻轻切成十字形的排，之后用腌粉，香油一起腌至[1]40分钟左右备用。

　　B、把鸡蛋放入盒中加少量的吉士粉，香脆炸粉和适量的清水，用生粉调至成稠状备用。

　　C、将腌好的鸡排一片片的粘上B（全蛋糊），再粘上面包糠用手压紧，穿上竹签至成半成品。

　　D、炸锅中的油烧至180度，下入半成品的鸡排炸至金黄色，撒上干味调料即可。