发霉豆子的危害

　　黄豆发霉能吃吗

　　其实食物发霉之后是不建议再使用的。黄豆是特别容易发霉，而黄豆发霉之后是含有大量的黄曲霉毒素。其实黄曲霉毒素的主要成分是属于脂溶性的，并不是水溶性的，在水中的溶解度较低，裂解温度要达到280℃以上，水洗以及烹饪加工的温度不能够将其破坏。而黄曲霉毒素会，致癌，所以大家一定要特别重视。

　　如何防止黄豆发霉

　　食物会霉变是与空气中的湿度和温度有非常大的关系，尤其是在潮湿闷热的天气下，大家尤其要特别重视，家里面的食物，需要储存在适宜的条件下，一定要减少水分，降低温度和湿度，防止霉菌的生长，如果是发现有花生，玉米大米，还有奶制品，发现有霉变的现象，绝对不可以再使用。

　　很多食物发霉后都会对人体产生毒素。

　　1、玉米

　　玉米放在潮湿的地方容易长出霉菌，最易产生黄曲霉素。早在1993年，黄曲霉素就被世界卫生组织的癌症研究机构划分为1类致癌物。1类致癌物代表着致癌性极强。对人及动物的肝脏组织有破坏作用。

　　2、苦味的红薯

　　红薯存放的时间太久，环境潮湿，红薯会受到黑斑病菌的侵袭。这种霉变后的红薯是有毒的，味道发苦，还会引起人体的肝损伤。吃了霉变的红薯后人会出现一些不良反应。比如胃部不适、恶心、呕吐等症状，病情严重还会出现高热、昏迷等。

　　3、发霉的鸡蛋

　　被雨水淋过或存放潮湿的鸡蛋容易发霉。蛋壳本身的保护膜会被洗掉，细菌容易侵入，导致鸡蛋变质。如果鸡蛋壳表面出现黑斑点，就不能吃了。

　　此外，一些霉变的甘蔗、火腿、黄花菜、馒头、糕点等等，不能食用，以免对人体造成危害。