生虾怎么去皮

　　大虾口味鲜美、营养全面、制作方法超多的美味，有海鲜中的“甘草”美称虾根据生长坏境不同，分为海虾和淡水虾，可以油焖、红烧、麻辣、清蒸等几十种做法，花样翻飞。虾不仅做法多营养丰富，还可以治病，比如虾肉主治小儿赤白游。因此虾得以走入千家万户，大家在对虾赞不绝口的时候，也为虾去皮发愁，那么如何才能去皮又快又好呢？

　　方法/步骤

　　1、首先，选中一条看着合眼缘的大虾。没错，就是你了！捏住它！从大虾头部往下数第二三节壳剥起。小编固执地选择了第三节，雷打不动。

　　2、从第三节开始往上剥起，细心地先剥到大虾的头部。然后，小编就暂时把它停止了。虾头那里连着，剥起来不顺手。

　　3、将大虾转个方向，尾巴向上。从第四节开始，继续往尾巴处剥皮。到最后，剩下尾巴那两片小编不知道怎么称呼的部位，直接拔掉！

　　4、好了，小编要接着来处理那个虾头了。将虾头上的盖子剥下来，小心别被上头的尖刺刺到了！然后将刚刚半途而废的壳拿起来，顺着势头往虾头下方剥，将虾的那些长须都剥掉。

　　5、当当当！满满一盆虾肉！你以为这样就结束了么？NO、NO、NO！还要将虾头最前头那处没剥下来的用刀砍掉，再将虾肉从虾背上划一刀，取出虾线，再用水将虾肉从头到尾洗一遍，然后完工！煮什么都会香喷喷的了！

　　营养分析

　　1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

　　2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

　　3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

　　4、日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

　　5、不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。虾籽非常好

　　禁忌

　　1、虾和南瓜：同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。

　　2、虾和果汁：同食会腹泻。

　　3、虾皮和黄豆：同食会消化不良。

　　4、虾皮和红枣：同食会中毒。