蘑菇怎么炸着吃

　　蘑菇是一种真菌类食物，总体来说蘑菇非常不容易保存，所以在将蘑菇买回家之后就应该及时使用，否则就容易滋生细菌以及腐败物质。吃蘑菇的过程中可以选择的方法也是多种多样，例如炒蘑菇，蘑菇烫火锅麻辣烫。其中炸蘑菇也是一种好吃的制作方法，下面的文章就为大家带来了炸蘑菇的具体制作步骤。

　　做法

　　炸蘑菇

　　原料

　　蘑菇200克，鸡蛋2个，面粉100克，素鲜汤1

　　50克，植物油500克（实耗约50克）。生姜片，精盐，黄酒，麻油各适量。

　　制法

　　（1）蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分。

　　（2）炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下蘑菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾。

　　（3）取1个大碗，打入鸡蛋，放入30克植物油，精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇。

　　（4）炒锅上旺火，放油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘，淋上麻油即成。

　　特点：色泽金黄，香脆可口，补益肠胃，滋阴润燥。

　　酥炸蘑菇

　　原料

　　蘑菇，面粉，生粉，鸡蛋，胡椒粉，盐

　　制法

　　1、蘑菇洗净控干，用厨房纸按压吸出里面的水分，撕成长条

　　状

　　2、面粉+生粉+水+蛋液调制粉浆（面粉：生粉约为2：1），加入适量盐，胡椒粉调味

　　3、锅中足量油烧热，将蘑菇沾裹粉浆投入油锅炸至金黄色

　　4、捞出沥油盛入铺上厨房纸的碟子中，待厨房纸吸收一部分油份以后食用

　　营养价值

　　装盘的时候最好在下面铺上吸油纸，没有吸油纸餐巾纸也可，这样的话防止一段时间后油把下面蘑菇泡软。