生烤鸡爪腌制方法

　　鸡爪作为鸡身上的一个部位，有少部分人在吃鸡的时候更喜欢吃鸡爪，因为鸡爪上的肉质比鸡身上其他部位的肉质更为鲜味一些。而且鸡爪不仅可以拿来当做菜食用，还可以当作一种零食，例如著名的零食泡椒凤爪，就是使用鸡爪制作出来的。与此同时鸡爪也可以用来烤来吃而在烤之前需要腌制，所以腌生鸡爪的方法是什么呢？

　　生烤鸡爪

　　制作工艺：

　　卤制

　　烤制

　　卤制步骤

　　先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。

　　放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。

　　料包（川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、芫荽250克、绍酒250克）

　　烤制步骤

　　孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克浇热油搅匀。

　　烤制五分热后刷料。

　　烤制完毕之后可再撒辣椒面或者孜然粉提香。

　　豉油鸡脚

　　所需食材繁体主料：鸡脚400g辅料：生抽适量黄糖适量姜1块

　　操作步骤

　　1、鸡脚洗干净。

　　2、将鸡脚切开，倒入沸水焯掉杂沫后过一下冷水待用。

　　3、在锅内加入1碗半水，1/3碗豉油，1/3块黄糖，姜片一小块，煲至水沸，倒入鸡脚。大火煲沸后转中火煲5分钟。

　　4、转小火煲约10分钟。

　　砂锅鸡脚

　　所需食材繁体主料：鸡脚500g当归20g北芪10g红枣10颗辅料：盐适量姜适量枸杞子适量

　　操作步骤

　　1、鸡脚买来后洗净；

　　2、锅中煮开水，加姜片和料酒，下鸡脚焯水，然后洗净；

　　3、准备当归，红枣和北芪洗净；其实红枣要去核；

　　4、杞子洗净备用；

　　5、把焯好的鸡脚和姜片入砂锅；

　　6、加入北芪，红枣和当归；

　　7、加入适量清水；

　　8、煮开后小火焖15分钟左右再下杞子；

　　9、续煲约20分钟至自己喜欢的软烂度，加盐调味即可！