炸鸡肉串的做法

　　现在很多人在生活当中都非常喜欢去吃一些对身体有伤害的食物，比如油炸食品，这些热量含量很高，不仅仅会引起反式脂肪，更会导致患者很难去消化掉这些热量和高温，其实在吃炸鸡肉串的时候，倒不如自己在家里面油炸，这样用的油比较少，而且做出来也健康。

　　炸鸡肉串的腌制方法

　　制作原料

　　主料：鸡胸脯肉600克，西红柿80克，葱头末60克，鸡蛋清60克。

　　调料：香油800克（实耗约110克），芝麻粉40克，面粉60克，胡椒粉2克，姜汁1克，盐2克，料酒6克，味精4克。

　　制作过程

　　（1）把鸡胸脯肉的脂皮、白筋去掉、坡着刀切成长2厘米、宽1.5厘米厚0.6厘米的块。放入碗中加入清水（40克）、盐（半量），浸渍待用。

　　（2）把西红柿洗干净后，再用开水烫一下，去掉皮和籽，剁碎待用。

　　（3）将盐（余量）、料酒、姜汁、味精、胡椒粉等放入盛鸡肉的碗内，先使其入味，然后再加入葱头末、西红柿、面粉、芝麻粉、鸡蛋清等，搅拌均匀，放入冰箱内冷藏1小时左右取出来。

　　（4）用银扦10~12根，分别把鸡肉块穿成串（每串5~6块），摆入盘中。

　　（5）炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7~8成热，下入鸡肉吕，炸7~8秒钟后，翻过来再炸另一面，炸好后捞出。待油温稍升高后，再放进去炸4~5秒（两面捣翻），然后捞出来沥油，连同银扦上桌即成。