蒸菜有哪些家常的做法？

　　说道蒸菜，可能对大多数人来说都不陌生。尤其在逢年过节或者是加重招待客人的时候，蒸菜都是不可避免的东西。蒸菜是一个广义的概念，有很多的蔬菜都可以用来做蒸菜，例如大家常见的一些蔬菜茄子，辣椒…有很多的肉类也可以做蒸菜。甚至有人创造出了荤素结合的做法。今天我就为大家介绍一下家常蒸菜的做法。

　　菜叶型蒸菜

　　原料：

　　菜叶、食盐、蒜汁、香醋、小磨油、味精调汁。

　　做法：

　　1、菜叶洗净，撕碎（大叶）到5厘米见方左右；

　　2、淋去水分，使菜叶有一点水分，潮湿即可；

　　3、加油，淋入少许菜油与菜叶上，拌匀，使菜叶表面有一层油膜，目的保持菜叶营养水分不散失，而且蒸出的菜不结团；

　　4、加入食盐、佐料（粉状）拌匀；

　　5、拌面，多少自定，一般菜叶表面均匀附有面粉即可；

　　6、上锅蒸，时间视菜量和锅的大小，一定蒸熟透，中间松动一次可保证都熟透；

　　7、出锅，盆中筷子挑散，降温至50度以下；

　　8、蒜汁、香醋、小磨油、味精调汁加入拌匀。

　　茎块类蒸菜

　　原料：

　　胡萝卜、面粉（或者玉米面、小米面）、蒜泥、盐、香油、香葱。

　　做法：

　　1、香葱择洗干净，切葱花；胡萝卜洗净，切细丝；

　　2、胡萝卜丝拌上面粉（或者玉米面、小米面），上屉大火蒸3分钟，取出冷却后抖散；

　　3、将蒸好的胡萝卜丝加蒜泥、盐、香油拌匀装盘，撒上香葱花即可。

　　蒸菜注意事项：

　　1、蒸的时间一定要掌握好，一般叶菜类的蔬菜蒸2分钟、块茎类的蔬菜蒸3-4分钟就可以了；

　　2、蒸熟后的蔬菜用来炒食也别有风味。

　　看了上面的做法，我相信大家应该对蒸菜有了一定的兴趣，蒸菜方便制作，美味可口，又有营养价值，可以说是有很多的功效。所以大家如果学会了，就去试一试吧。