酥茄子的做法脆皮

　　酥茄子这种东西我们在生活中想要制作它是比较简单的，我们首先要准备好茄子，然后将茄子切片，在将茄子上面裹上一层生粉，然后就可以进行油炸了。对于酥茄子这种东西，虽然做法是比较简单，但是食物的味道是比较香的，我们可以了解它的制作方法，并且要注意食用量，不然会引起上火的症状。

　　首先来看下脆皮茄子的做法：

　　材料：

　　茄子，花生油，酱油，盐，五香粉，红辣椒，青辣椒，大葱，生粉等

　　步骤：

　　1、准备食材：茄子、大葱、辣椒、生粉等；

　　2、茄子洗净、却皮、滚刀切块；

　　3、切好的茄块，放盐腌制3分钟，把水沥干；

　　4、茄子放入一个大盘子，放生粉、五香粉均匀裹上；

　　5、锅中倒入油，油温130度左右，倒入茄子炸至金黄色，捞出；

　　6、锅中留少许油，放入辣椒、大葱爆香；

　　7、把炸好茄子加入、放酱油、小勺高汤煨；

　　8、放盐、收汁即可

　　以上主要介绍了脆皮茄子的做法，你学会了吗？可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于茄子的小知识。

　　茄子的制作技巧

　　买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

　　茄子的食用禁忌

　　由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。