辣子肉夹馍怎么做？

　　在平时的生活中，很多朋友都比较喜欢吃一些风味小吃，比如煎饼果子或者是烤冷面，还有一些朋友必须交喜欢吃辛辣或者麻辣的小吃，包括麻辣小龙虾等等。其实在我们国家，风味小吃的种类是非常多的，有的时候甚至都选择不过来。那么，辣子肉夹馍的具体做法是什么呢？

　　用料

　　五花肉/肩肉500g

　　冰糖两块

　　老抽两勺

　　八角、桂皮、茴香、丁香、花椒适量，看个人口味

　　辣椒（干辣椒或鲜辣椒）3个

　　奶酒（或黄酒）2勺

　　葱姜适量

　　盐适量

　　清水3杯

　　秘制肉夹馍的做法

　　鲜肉切大块，洗净后，加入奶酒一勺，姜适量，以及所有调料的一半量，腌渍40分钟以上。（上班族可以前一晚处理好，加保鲜膜冷藏第二天早上炖上，晚餐可以吃）秘制肉夹馍的做法

　　腌好的肉用冷水入锅，抄去浮末至半熟。

　　冰糖炒出糖色，裹糖色于肉上（可省略）

　　将剩余一半的调料（八角，桂皮，茴香等）放入电饭锅或任意锅，加入五花肉半成品，倒入清水（量应没过肉块）。加入老抽，盐，花椒粉，辣椒，开大火至沸腾后煮10分钟再转小伙炖。（电饭锅用煮饭/烹饪档10分钟后转“煮粥”档）

　　具体炖时间应视火的大小，约为两小时。（上班族用电饭锅最好，因其会自动蹦到保温档，保证开始加水量超过肉不会烧干）

　　食用时将肉剁碎，加入汤汁，配以青椒或香菜，夹饼食用。