蟹籽酱怎么吃

　　蟹籽酱是一种比较常见的酱，也是一种味道比较鲜美的酱，很多人都对这种食物趋之若鹜。在人们的日常饮食中，可以见到的蟹籽酱的吃法还是有很多种的，比如说可以用蟹籽酱制作蟹籽炸酱、蟹籽酱烧豆腐以及蟹籽酱鱼蛋等等。下面，就为大家详细介绍一下蟹籽酱的这三种吃法！

　　一、蟹籽炸酱的做法

　　1、黄瓜切丁30克，其余切丝

　　2、香菇切丁、菠菜切段、香椿切末、蒜切末

　　3、豆瓣酱50克、甜面酱50克加20克水搅匀

　　4、锅中放入油，油热后葱、姜爆锅，放入五花肉丁、香菇翻炒，再下入蟹籽一起炒

　　5、放入调好的酱，慢火把面酱炒熟，最后放入黄瓜丁出锅

　　6、虾皮洗净，加六月鲜酱油、葱末、香油拌匀

　　7、菠菜段下锅焯熟

　　8、锅中放水，烧开后下面煮熟，放入凉开水中过凉，盛入碗中，拌酱即可食用

　　二、蟹籽酱烧豆腐

　　1将豆腐切成大片后改刀成三角形。

　　2锅中放少量油，将豆腐煎至两面焦黄。

　　3将煎好的豆腐拔到一旁，放入蟹籽酱。

　　4与豆腐混合炒出香味。

　　5加入适量水，烧煮入味。

　　6勾入少许水淀粉。

　　7加葱花出锅。

　　三、蟹籽鱼蛋

　　1、耳泡开洗净切碎备用。

　　2、鱼肉泡清血水用刀刮成鱼肉蓉。

　　3、加入盐抓匀摔打几遍加入蛋清重复抓匀摔打动作至完全吸收。

　　4、加入油、地瓜粉、姜汁蓉、白糖继续抓匀摔打至摸落有弹性有光泽。

　　5、摔打好的鱼胶向上轻轻拉扯有点延展性。

　　6、加入银耳碎继续拌匀摔打。

　　7、加入蟹籽拌匀。

　　8、拌匀蟹籽。

　　9、带上一次性手套抓起鱼胶于虎口处挤出鱼蛋。

　　10、用勺子放入姜葱水中。

　　11、重复直到全部完成，煮至鱼蛋浮起即可。

　　12、成品，鱼蛋煮好即可食用也可多做点冻着与其它材料做成新菜式或下火锅。