沙姜猪肚的做法是什么？

　　猪肚是非常好的食材，同样可以做成很多种美食，比如沙姜猪肚就是很受人欢迎的一道美食，沙姜可以非常好的调整猪肚的味道，所以这两者的搭配非常好，那么这道菜该如何做呢？

　　一、沙姜猪肚的做法

　　沙姜猪肚是一道菜品，主料是熟猪肚、沙姜、干葱，辅料是生抽、芝麻油、花生油、元西。

　　做法

　　1、将猪肚飞水，水开即可，捞起

　　2、将沙姜、干葱拍碎装入器皿

　　3、生抽，芝麻油，花生油，元西倒入器皿搅匀

　　4、将猪肚倒入盘中，淋上配料即可

　　二、沙姜猪肚的做法步骤

　　1、处理猪肚：猪肚先用盐和白醋抓洗两次，用水冲洗处理干净，然后飞水；

　　2、炖猪肚：将飞过水的猪肚冲洗干净，另起一锅，将白胡椒颗粒和姜片放入猪肚内，将猪肚放入锅中加水炖煮1小时至熟；

　　3、拌猪肚：将煮好的猪肚从锅中取出，切丝装盘，然后加上沙姜末、蒜末、指天椒、香莱，淋上酱油、麻油、鱼露，拌均匀即可上桌了。

　　三、沙姜猪肚片的做法步骤

　　1、新鲜猪肚翻转，先用清水冲洗，然后用盐、料酒和生粉挫捏，最后再用清水冲洗。此动作重复三次，猪肚就能很干净了

　　2、胡椒粒小火炒香，然后用刀面压碎

　　3、将胡椒碎粒塞进猪肚里，用针线捆住大口

　　4、放入高压锅里，添加清水和拍扁的生姜块，加少许盐和料酒，大火煲开，小火压煲10分钟左右

　　5、高压锅煲好等完全自然卸压后，打开锅捞出猪肚，剪掉针线，猪肚里面汤汁倒入锅内（汤可以做汤底用）。剖开猪肚，用冷水冲洗胡椒渣粒（如用预先备好的冰水浸泡，口感会更脆），然后斜刀切片

　　6、准备快炒佐料：沙姜洗净切粒（约3毫米小方块）；葱白洗净切段；将生抽、料酒和白糖按1:1:0.5比例调成酱汁

　　7、热锅注油，爆香沙姜粒和葱白。

　　8、倒入猪肚片快速大火翻炒约半分钟。

　　9、撒入酱汁翻炒几下，关火。

　　10、菜叶洗净垫在盘底，猪肚片铲起装盘。