牛肚炒什么好吃

　　牛肚就是牛的胃，其中蛋白质、脂肪和钙的含量很高，营养丰富、口感好的特点是很多人都很喜欢的肉类食材。牛肚的吃法有很多，很适合爆炒，合理的跟其他食材进行搭配，掌握烹饪方法，在家就能经常享受到牛肚给我们带来的美味。那么，牛肚炒什么好吃？

　　青椒洋葱炒牛肚丝

　　材料：

　　牛肚1块、青椒2个、洋葱1个、姜蒜末2片、生抽1勺、八角2个、桂皮1个、白酒1勺、香叶1片、花椒1小勺、油盐适量

　　做法：

　　1、牛肚放入高压锅中，加入大料和适量的高度白酒。

　　2、加入2勺老抽和少许的盐，大火煮开，气压阀叫后转为小火炖煮15分钟。

　　3、卤好的牛肚切成丝，准备好其他配料。

　　4、热锅凉油，放入洋葱丝进去翻炒，洋葱丝爆香后加入牛肚丝进去翻炒。

　　5、翻炒几下后加入青椒丝翻炒，青椒丝翻炒变色后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可盛入盘中。

　　黄瓜红烧牛肚

　　材料：

　　牛肚350g、黄瓜半根、青椒2根、小米椒4个、酱汁130g、生抽40ml、白糖10g、生姜1片、料酒50ml、大蒜1个

　　做法：

　　1、牛肚洗净，加姜片料酒闷软，自己觉得能咬得动就可以，煮好的牛肚投入凉水冷却后控水。牛肚切条，黄瓜切丝，大蒜剁蒜蓉，辣椒切圈。

　　2、先将红油酱汁，生抽，白糖，蒜泥加入牛肚拌匀，生抽可以先不加这么多，尝尝看不够咸再逐渐添加。

　　3、最后加入黄瓜丝，辣椒圈，随意翻拌均匀就好，拌久了，黄瓜要蔫。

　　爆炒牛肚

　　材料：

　　牛肚适量、青椒适量

　　做法：

　　1、牛肚洗净煮熟。如果买的熟的，到家用热水过一下就OK。

　　2、牛肚切丝尺寸要规整。配菜蒜苔切断，尺寸与牛肚丝类似就OK。

　　3、坐锅入油，油温初热的时候（说几分热也只是感觉而已）放入干红椒，小火煸炒目的是炒出红油，注意不要把辣椒炒糊。

　　4、下花椒茴香。转大火，下牛肚丝，快炒。下配菜蒜苔，翻几下就行，蒜苔要吃鲜味。下青椒小米椒。锅里加一点水，化开盐也保持牛肚丝的色泽。