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韭苔的营养价值有哪些?

  韭苔在生活中是很常见的东西,大多数人在吃韭苔的时候,主要都是炒着吃的,但是在炒制的时候尽量不要加醋,韭苔中类胡萝卜素的含量是很高的,如果和酸性的东西搭配的话,是很容易造成类胡萝卜素这种营养物质的流失,经常吃韭苔具有补肝补肾以及助阳固精的作用,对人身体的好处是非常多的。

  韭苔的功效与作用

  一、简介

  韭苔在我国各地都有栽培,由于韭菜是韭苔的母体,因此无论是具有漫长冰雪的北方,还是四季无冬日的南方。因为它的根能

  耐零下40℃的低温,在北方严寒过后,它仍然可以发芽生长。但是能生有粗大韭苔的品种较少,且具有特定的产区。近几年,中原个别农民,从栽培的韭菜中分离出一个品种,具有粗壮、长嫩的韭苔,并用保护地栽培后,不但春节前后可割两刀细嫩的韭菜,而且自3月底开始即可连续收割粗嫩的韭苔,一直收到10月份。

  韭苔为多年生草本植物,叶细长而扁,丛生。在全国广泛栽培,亦有野生植株。韭苔,韭菜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎,顶上开花结实,嫩的可以当菜吃。

  二、韭苔的功效与作用

  韭花食之能生津开胃,增强食欲,促进消化。韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。韭花食之能生津开胃,增强食欲,促进消化。韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。每100克韭菜中,含有蛋白质2.1克,脂肪0.6克,碳水化合物3.2克,钙48毫克,磷46毫克,铁1.7毫克,胡萝卜素3.21毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.09毫克,抗坏血酸39毫克。还含有挥发性物质硫代丙烯,以及杀菌物质甲基蒜素类,其维生素及粗纤维含量也很高。

  三、如何挑选韭苔

  应选购鲜嫩的韭花,不要太粗,颜色碧绿,发白的不好。

  四、韭苔的适合体质

  阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱者不宜多食;一般人群均可食用。

  适合于风寒感冒、夜盲症、阳痿、遗精、早泄、噎膈、反胃、肝病、腰膝痛、尿频、白带多、胸胁痛等症患者。

  五、韭苔的营养成分含量

  热量33(千卡)B1硫胺素0.04(毫克)CA钙11(毫克)

  蛋白质2.2(克)B2核黄素0.07(毫克)MG镁22(毫克)

  脂肪0.1(克)B5烟酸0.2(毫克)FE铁4.2(毫克)

  碳水化合物5.9(克)VC维生素C1(毫克)MA锰0.18(毫克)

  膳食纤维1.9(克)VE维生素E0.96(毫克)ZN锌1.34(毫克)

  维生素A80(微克)胆固醇0(毫克)CU铜(毫克)

  胡罗卜素0.5(微克)LI钾121(毫克)P磷29(毫克)

  视黄醇当量89.4(微克)NA钠1(毫克)SE硒2.28(微克)