泡椒蒸鱼的做法是什么呢？

　　泡椒蒸鱼是一道比较常见的美食，尤其是在春节的时候这道菜是必不可少的，寓意年年有鱼，所以学会制作这道美食是非常的重要的，尤其是在临近春节的时候，但是也有不少的新手并不懂如何制作泡椒蒸鱼，那么泡椒蒸鱼的做法都有哪些呢？让我们一起来简单的了解一下吧！

　　一、泡椒蒸鱼调料

　　泡椒蒸鱼的食材和调料：鲤鱼一只红泡椒三个姜片葱小辣椒。

　　二、做法

　　将鱼洗净，按垂直方向切成鱼片，鱼肚子部位留一点点不要切断，这样整只鱼就会连在一起。当然，不必切成这样，就在鱼身上挂几刀也可以。把姜片铺在盘底，把切好的鱼放在姜片上。泡椒切碎撒在鱼上，将鱼放锅里蒸熟。（一斤的鱼大约七分钟）倒去腥水，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油。锅里放一勺油，烧热，浇到鱼上就可以了。

　　三、怎么辨别泡椒的好坏

　　泡椒大致有三种：二金条泡辣椒：这种辣椒相对较长，辣味适口，香气足，制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它；子弹头泡辣椒：这种辣椒较短，呈鸡心状，其辣味足，因成形较好，在泡椒菜肴中常整个使用，很少加工成茸或切成小块；墨西哥泡辣椒：这种泡辣椒并不是产自于墨西哥的，而是从墨西哥引种来的，现在四川雅安一带就有种植，其肉厚，呈长橄榄形，泡制后，可作开胃小菜，但它在泡椒系列菜肴中运用得并不多见。

　　四、泡椒营养价值

　　泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点。营养分析：泡椒鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。一般人群均可食用，患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者忌食，火热病症或阴虚火旺、肺结核患者也应。

　　五、鲤鱼的营养价值

　　鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。体态肥肚，肉质细嫩。产于我国各地淡水河湖、池塘。一年四季均产，但以二到三月产的最肥。鲤鱼呈柳叶形，背略隆起，嘴上有须，鳞片大且紧，鳍齐全且典型，肉多刺少。按生长水域的不同，鲤鱼可分为河鲤鱼、江鲤鱼、池鲤鱼。河鲤鱼体色金黄，有金属光泽，胸、尾鳍带红色，肉脆嫩，味鲜美，质量最好；江鲤鱼鳞内皆为白色，体肥，尾秃，肉质发面，肉略有酸味；池鲤鱼青黑鳞，刺硬。泥土味较浓，但肉质较为细嫩。鲤鱼体态肥壮艳丽，肉质细嫩鲜美，是这房子真破人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品。逢年过节，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意，增添喜庆气氛。

　　上面我给大家介绍的这道菜，选用的是我们常吃的鲤鱼，鲤鱼肉质鲜嫩，唯有的不足就是鱼刺比较多，孩子和老人，在吃的时候，一定要多多的注意。菜品美味，喜欢研究做菜的朋友，可以互相取一些经验，取长补短，让自己的菜品更受到欢迎。