干锅鱼的具体做法

　　干锅鱼是一道大家都很爱吃的美味菜肴，干锅鱼不但外形好看而且吃起来味道也是非常丰富的，干锅鱼采用的食材不多，做法也是很简单，我们只需要几个步骤就可以在家里面自制出干锅鱼来，所以大家有必要学习一下干锅鱼的做法，想要做出好看美味的干锅鱼来，我们可以参考一下下文的教程。

　　1、准备好材料、调料和自制五香粉

　　2、黑鱼浸泡一会去尽血水，洗净沥干后片成鱼片，加料酒、盐（约6克）和少许黑胡椒粉一起抓至发粘后腌制10分钟以上（鱼和盐的比例大至为100：2）

　　3、藕去皮切成薄片泡在水里备用（泡在水里不容易氧化，也能泡去多余淀粉，成品更脆爽）

　　4、青红椒切小块

　　5、姜切片，蒜去皮拍散，小葱切末，香菜切段

　　6、不粘锅多倒些油烧热，下入姜蒜爆香（干锅鱼片油一定要多些）

　　7、下入藕片和青红椒翻炒至断生，加少许盐（约2克）调味

　　8、倒入鱼片快速翻炒至变色（鱼片入锅前可以加点油抓匀，不粘锅，鱼本身也不会粘在一起，入锅时间不要长，保持鲜嫩，完全变色即可）

　　9、最后调入少许生抽和白糖炒匀，再撒入自制五香粉、葱末、熟白芝麻以及香菜即可

　　在上面的文章里面我们介绍了一道美味的菜肴，那就是干锅鱼了，我们知道干锅鱼不但好看而且还非常好吃，干锅鱼含有丰富的营养，上文为我们详细介绍了干锅鱼的具体做法，相信大家都掌握了吧。