家常炒排骨的正确步骤是什么？

　　现在用排骨做成的美食非常多，比如红烧排骨、香酥排骨、孜然排骨等，这些美食全国有名，最常使用的排骨包括猪排骨、牛排骨、羊排骨等等，其中猪排骨最为常见，猪排骨含有大量的蛋白质、骨胶原等等，营养价值很高，下面介绍炒排骨吃的做法。

　　第一、青椒炒排骨

　　材料

　　主料：排骨，青椒，姜絲，蒜末，配料：醬油，料酒，糖，水澱粉，雞蛋

　　做法

　　1、排骨用水冲洗干净后，倒入酱油、白糖、黄酒、水淀粉，放入蒜瓣，腌制2～3个小时入味；

　　2、鸡蛋打散、加入少许淀粉拌匀成鸡蛋糊，锅中倒油（多一点哦，因为是炸排骨），至7成热后，将排骨在鸡蛋糊中裹一下后入油锅炸，看差不多熟了以后，沥油捞起待用；

　　3、青椒、生姜切丝、入油锅翻炒爆香；

　　4、放入之前炸好的排骨，加适量的椒盐一起翻炒片刻，至椒盐均匀的铺满排骨表面，即可。

　　第二、家常炒排骨

　　材料

　　主料：排骨1斤，姜1小块，葱1根

　　配料：生抽，老抽，盐，少许味精，味醂，蒜子，油

　　做法

　　1、把排骨斩成小块，加入适量的盐，味醂，生抽，老抽和味精腌制15？20分钟。

　　2、把姜切成丝，葱切成小粒，蒜子拍碎切成粒，备用。

　　3、把适量油倒入炒锅烧热，加入蒜子和姜丝。

　　4、然后把腌制好的排骨倒进锅里煎煮，用大火把排骨的两面煎成金黄色。

　　5、加入少许开水，然后用中小火炖至液汁变稠。

　　6、加入葱粒，翻炒几下就可以上碟了。

　　第三、青红椒生炒排骨

　　材料

　　排骨600克，青椒3个，小红椒1个，盐10克，生抽1汤匙，白糖5克，生粉3克，白酒2ml，蒸鱼豉油15ml，胡椒粉3ml，生粉2克，鸡精3克

　　做法

　　1、排骨清洗干净，沥干水分，用腌料提前腌制；青、红辣椒清洗干净，切斜片

　　2、热锅，只放很少的一层薄油即可，锅烧大热时，放进排骨，尽量平铺

　　3、排骨煎至金黄后，翻面继续煎

　　4、煎排骨的时间，做一份调料汁

　　5、煎至两面金黄的排骨，中火煸炒1~2分钟，加入调味汁

　　6、煸炒至排骨干香时，加入2汤匙清水，同时加入青椒，继续煸炒

　　7、加入红椒，煸炒至酱汁收干就可以了。

　　8、装碟，趁热享用吧。