包子皮怎么做好吃

　　很多人在做包子的时候通常都会做出来皮硬硬的包子皮，这样的包子皮即使做出来美味的包子来也不会好吃，因为包皮太硬了，吃起来很影响到口感，很多专业人士制作的包子皮都是很柔软的，吃起来也感觉比较舒服，但是不会做的话就不好吃了，那么这个包子皮该怎样做才好吃呢？

　　1、用面肥发面（通常叫大碱发面）

　　把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味稍微有一点点碱味

　　再醒半小时既可蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再通电。

　　2、用孝母发面（通常是快速发面法）

　　a配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1两，

　　温水（250克--300克）根据面粉的吃水量，糖20克。

　　做法：1。将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌

　　合均匀。扒坑。

　　2、在坑内加入温水，放入豆油。抄拌揉合成面团

　　稍醒。大约1小时左右。

　　3、待面醒好后，做成自己想做的包子，慢头，花卷。

　　4、把做好的生坯摆入屉内。锅内放入冷水。在插电

　　蒸13分钟既可。（如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟）

　　包子的做法

　　做法一

　　1、调味配料：做酱肉包子黄酱是必不可少的，我用的是山东产的欣和牌6月香豆瓣酱，其它材料各少许：五香粉、老抽、鸡精、香油、白胡椒粉。

　　2、猪肉馅500克，肥瘦各半的，这样蒸出的馅不会很干，吃着很香，大葱800克左右，切碎放在肉馅里，再把上面的六种调味料放上，豆瓣酱大概用了100克，酱比例较大拌均后尝下咸度，如果不够再放少许盐。

　　3、酵母14克用温水化开，面粉750克用酵母水和均，放在温暖的地方醒发，50分钟后出现较多蜂窝体积变大1-2倍就可以包包子了。

　　4、屉上涂一层油，防止包子粘屉，面剂子擀开放上肉馅，顺时针大概捏13个褶一个包子就包好了，想让蒸出的包子渗出油来的话，包子口不要完全捏紧，留一点缝隙。

　　5、都包好后开大火蒸20分钟，关火后不能立即开盖，过2-3分钟再把盖打开，防止包子突然遇冷后回缩

　　做法二

　　材料：五花肉1整块（约500克）、姜末2茶匙（10克）、白胡椒粉1茶匙（5克）、酱油2茶匙（10ML）、甜面酱2汤匙（30ML）、油1汤匙（15ML）。

　　1先将五花肉整块放入煮锅中，不加任何调料，用中火白水煮30分钟至熟透。略晾凉，在案板上剁碎。

　　2然后大火加热锅中的油，加入熟的五花肉碎和姜末，翻炒一分钟，调入酱油。改中火，调入白胡椒粉和白砂糖，翻炒1分钟。最后将甜面酱放入炒锅里翻炒均匀，迅速将酱肉馅离火，盛出晾凉。

　　上面我们介绍了如何来制作这个包子皮才会更好吃，这些发面的方法大家都会了吗，制作包子的时候最重要的就是发面，如果面发酵得好，那么包子皮才会疏松柔软，这样的包子才会更好吃，而上面我们还给大家介绍了如何来做包子，包子的做法也是多种多样的，大家可以选择自己喜欢的口味来制作。