东北溜肥肠怎么做好吃

　　所说的肥肠其实就是猪的大肠，猪大肠具有润燥和补虚的作用，由于肥肠有一股浓郁的味道，所以在制作之前要清洗干净，溜肥肠是制作肥肠中最为常见的一种方法。东北溜肥肠属于一道极为常见的美食，做出来的溜肥肠色泽金黄，口感咸香，特别受欢迎。现在就来了解一下东北溜肥肠做法。

　　东北溜肥肠做法如下：

　　材料：

　　肥肠、尖椒

　　做法：

　　1、猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。

　　2、将肥肠焯汤一遍捞出，焯好的肥肠用温水清洗一下，取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右，将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。

　　3、将酱油，盐，料酒，淀粉，胡椒粉放到碗中，加适量清水调成碗汁，煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。不烫手时切成小块。

　　4、炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。

　　哪些人不宜吃肥肠

　　猪大肠的胆固醇含量非常高，那些患有高血压、高血脂、糖尿病、心脑血管疾病的患者不宜多吃，孕妇也不宜多吃。此外，猪大肠性微寒，感冒期间最好不要食用，同样，脾虚便溏者也不可食用。感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。