特色凉拌菜

　　在日常生活中有许多不同的家常菜可供大家选择，而在选择的过程中，每一个人可以根据个人的口味偏好来选择具体的家常菜。其中凉拌菜就是受到许多人喜爱的一种家常菜，主要是由于凉拌菜的制作方法简单，并且吃起来也较为健康。下面就给大家着重介绍了几种特色凉拌菜的做法。

　　香菜拌豆腐

　　材料：老豆腐一块，香菜，红辣椒，生抽，米醋（可不加），芝麻油

　　做法：

　　1、豆腐提早冷藏，切块

　　2、小半碗生抽加一小勺米醋拌匀，香菜和红辣椒切碎

　　3、酱汁淋到豆腐上，摆上香菜和红辣椒

　　4、过量芝麻油加热至分发浓香，淋上便可

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　　凉拌海蜇紫甘蓝

　　材料：海蜇一袋250克、紫甘蓝50克、黄瓜50克、盐、生抽、橄榄油、白醋、辣椒油、蒜末

　　做法

　　1、准备好所需要的原料，海蜇用凉拌清洗浸泡。

　　2、紫甘蓝和黄瓜切丝。

　　3、把海蜇、紫甘蓝和黄瓜放一大碗中。

　　4、加入盐、生抽、白醋、蒜末、橄榄油和辣椒油，搅拌均匀即可。

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　　咸甜苦辣四味苦瓜

　　做法：1。苦瓜450克，青、红辣椒各30克，蒜瓣20克，精盐10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克，

　　2、将苦瓜长剖成两半，去净瓤，切成块备用；青、红辣椒均切成片备用；蒜瓣拍碎，

　　3、捣成茸备用，将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至回软，用冷水洗净，

　　4、沥净水放入盘内，再放入青、红辣椒片，加精盐、味精拌匀，放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀即成！

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　　爽口素杂拌

　　材料：胡萝卜半根、黄瓜半根、木耳（干）1朵、豆腐皮半张、花生50克、生抽2汤勺、香油适量、白醋1汤勺、白糖1/2汤勺、豉油1汤勺。

　　做法：1、豆腐皮切成等长的丝。

　　2、黄瓜胡萝卜洗净备用，木耳温水泡发。

　　3、胡萝卜切丝后焯水控干。

　　4、黄瓜去皮切成丝。

　　5、泡发的木耳切成丝，混合放入大碗中。

　　6、花生一起混入碗中。

　　7、调料混合均匀后，酌量倒入碗中，拌匀即可食用。