正宗老干妈制作方法

　　看到老干妈，相信大家都不陌生，它是我们很多朋友的下饭菜，有些人甚至旅行出国都会带着它，可谓是最佳的旅行和拌饭伴侣了。不过有些手巧的朋友也会想着自己自己亲自制作老干妈，那么如果是自己制作的话要准备哪些材料呢？又要如何才能制作出好吃的老干妈呢？

　　1豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。

　　2蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。

　　3油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。

　　4晾凉后碾碎。

　　5熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。

　　6油锅下葱、姜片、八角炸香后，将材料夹出不要。（有其他香料也可以一起炸）

　　7用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。

　　8下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。

　　9下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。

　　10下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。

　　11加适量开水，煮沸。

　　12加水淀粉勾芡，起锅。

　　小窍门

　　炸辣椒和炒制过程记得保持小火，否则辣椒炒焦了会发苦，影响味道。生减胸最有效的方法