糖醋素排骨的做法步骤

　　你喜欢吃糖醋素排骨吗？你知道糖醋素排骨的做法吗？那么今天我要分享给大家的就是关于糖醋素排骨的做法步骤了，说起排骨大家都不陌生，都知道排骨就是猪背部的骨头，而对于排骨的营养价值，更多的人仅限于知道排骨可以补钙，那么除此之外呢你还知道哪些排骨的营养价值及其功效吗，下面我们就一起来学习一下，看看排骨的营养价值有哪些以及糖醋素排骨的做法步骤是什么样的。

　　一、简介

　　糖醋素排骨是一道色香味俱全的汉族名肴，属于上海菜。此菜色泽红润，酸甜脆嫩。将油条分别剪成段，中间用筷子挖空，芋头切成条状，洋葱去外皮，切成块状，姜切末，菠萝切块，将切好的芋头塞入油条中，再放入热油锅中炸至酥脆时，捞出沥干油即为素排骨，锅内放油，用中火爆香姜末，放入蚕豆、菠萝块及洋葱块拌炒后，放入素排骨、水及所有调味料一起煮开即可

　　二、做法

　　将油条分别剪成段，中间用筷子挖空，芋头切成条状，洋葱去外皮，切成块状，姜切末，菠萝切块，将切好的芋头塞入油条中，再放入热油锅中炸至酥脆时，捞出沥干油即为素排骨，锅内放油，用中火爆香姜末，放入蚕豆、菠萝块及洋葱块拌炒后，放入素排骨、水及所有调味料一起煮开即可。特点：排骨逼真，甜酸适口

　　三、做法二

　　主料：莲藕（四百克）柿子椒（二十五克）木耳（水发）（四十克）。辅料小麦面粉（一百克）。调料：味精（一克）盐（七克）白砂糖（四十克）酱油（十克）醋（十三克）淀粉（豌豆）（十克）发酵粉（二克）花生油（一百克）材料：蚕豆一百克，油条两根，芋头十克，菠萝二十克，洋葱十克，生姜一小块，调料：食用油五百克（实耗三十克），番茄酱二分之一大匙，香醋小匙，白糖小匙。制作工艺：嫩藕洗净切成菱形条块，用精盐五克拌捏，沥去水分；木耳、甜椒切成丁；面粉放容器中加精盐，味精，发酵粉，清水二百克调成面糊；炒锅下油烧到八成热，即将嫩藕块挂糊，逐块放到油锅里炸，炸时要不断翻动，炸至呈金黄色，即捞起沥油；锅中留余油五十克，投入甜椒丁，煸炒后再下木耳，酱油，白糖，鲜汤五十克烧滚，加入米醋，用湿淀粉勾芡，淋上熟油十克，再把炸好的藕块下锅，翻炒几下，起锅装盘即可。口味：酸甜味，色泽红润，酸甜脆嫩

　　四、食谱营养

　　在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性，贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物

　　以上就是糖醋素排骨的做法步骤的详解了，喜欢的朋友可以收藏一下，排骨是我们日常生活中比较常见的一种食物了，一年四季，只要想吃随时都可以买得到，糖醋素排骨口味清淡，酸甜适宜，很适合长期给老人或者小孩使用，且不会给老人和小孩的消化功能带来负担。