烤面包用什么油

　　都吃过蒸面包，没有吃过烤面包，其实烤面包的外层是很硬的，可是里面却又软又甜，所以烤面包味道好，营养价值高，而且非常适合用来做三明治或沙拉，面包同样是需要用酵母发酵的，而需要加上高筋面粉，其实烤面包和普通的面包制作的工序是一样的，只是做熟的方法不同。

　　机烤白面包

　　材料

　　干酵母1？茶匙，高筋面粉275克，盐1茶匙，砂糖1汤匙，奶粉1汤匙，黄油1汤匙，软化，水175毫升

　　做法

　　1、将所有材料按面包机上说明的顺序放进烤盘里，选“中档”，然后按“开始”。

　　2、烤完后拿出来放在金属架上冷却一下。

　　甜面包

　　材料

　　甜面包材料：高筋粉，200克，糖，50克，盐，2克，奶粉，10克，酵母，3克，鸡蛋，1只，黄奶油，20克，水，100克

　　做法

　　1、将1/3面粉、酵母、水揉成粗糙面团，湿度75％.温度24－26％发酵150－180分钟；

　　2、加入其他所有材料，慢揉至面筋充分扩展，然后分小团，滚圆松弛20分钟开始成型，放入盘，包面扫蛋液一次，二次发酵40分钟，入烤箱前再扫一次蛋液；

　　3、烤箱预热，上下火180°放第二层，烘烤25分钟。

　　烤小面包

　　材料

　　面粉（若干），发酵粉，橄榄油，盐，糖，水，香蕉，核桃，香肠等

　　做法

　　1、和面将面粉倒入大盆中（我用的是不锈钢的）加发酵粉（大半勺）盐、糖（糖是盐的一倍）一勺橄榄油加适量的水将它们搅拌在一起，然后使劲揉捏吧！（干了加水，湿了加面粉）

　　2、发酵和完面，在湿度70%，温度30-40°c的地方（一般可以把面放到一个小盆里，外面再加一个更大的碗（碗内倒上热水），放30分钟吧。等它发酵。

　　3.30分钟后，用手指撮撮面团，要是面粉不会反弹上来把洞洞瞒住，就是发酵完成了，反之没有，需再发酵一会儿。

　　4、将发酵完的面团放在面板中静置15分钟。（可切好再放置）

　　5、这一步就自由发挥啦，把面团做成各种形状的，加馅儿的，任君喜爱咯~~~（后后切了香蕉片，香肠也被切片，核桃切成小块，就这三个馅儿）

　　6、把一个个做好的小面包放到锡纸上，最后一步就交给烤箱同学吧，哈哈哈哈，你只要等10-15分钟，记得把温度设为200-220之间哦~

　　小诀窍

　　1、和面时间要久，大概以拉开面皮直至它不会破掉为止。

　　2、烤箱一定要预热过。

　　自制法式面包

　　材料

　　暖水355毫升（约45度），干酵母10克，白糖25克，植物油30毫升，盐1茶匙，高筋面粉550克

　　做法

　　1、在一个大碗里，把暖水、酵母和糖拌好，等10分钟左右，让混合物变得顺滑。

　　2、再把油、盐和一半的高筋面粉加进酵母混合物里搅拌。

　　3、把剩余的面粉分成4份，然后一次下一份，搅拌直到成为粉团。

　　4、在桌子或案板上撒一点点面粉，然后把面团搓软而且有弹性，约8分钟。

　　5、再在一个大碗里抹一点油，把面团放进去，让它的表面均匀的粘上一点油。

　　6、用湿毛巾盖着，放在暖的地方，让它发酵成原来体积的2倍，约1个小时。

　　7、然后压出发酵面团里的气，放在撒了面粉的案板上，把面团分成16份，搓成圆形的小球。

　　8、把小球放在抹了油的烤盘里，每个小球之间间隔约5厘米。用湿毛巾盖着小球，等他们发酵成2倍的体积，约40分钟。同时预热烤箱至200度。

　　9、放进烤箱烤18-20分钟，或直到面包变成金黄即成。