辣螃蟹的做法

　　现在社会，人们的生活水平逐渐提供，餐桌上的饮食业越来越多样化。海鲜，作为一种既美味又营养的食物，很受大众的喜爱。海鲜的种类特别多，有海参、鲍鱼、对虾、各种鱼等等。每一种海鲜都是人们的最爱。海鲜的蛋白质含量特别高，脂肪含量又特别少，正因为这个原因，海鲜更成为了当今社会的时尚佳品。

　　螃蟹是海鲜的一种，价格不算是特别便宜，是海边居民日常中最喜欢吃的海鲜之一。螃蟹的做法有很多种，有清蒸、有水煮、有煲汤等等。还有一种做法就是辣螃蟹，想必大家不经常吃。

　　辣螃蟹

　　原料：螃蟹（斯里兰卡大蟹最佳，美国蓝蟹，其他种类鲜活螃蟹）

　　洋葱，大蒜，鸡蛋，红辣椒。

　　配料：番茄酱，鱼露，糖，淀粉，盐，胡椒粉。

　　做法一：

　　1、螃蟹洗净，去壳，蟹身视大小斩块，刀口处沾少量淀粉封住；

　　2、蒜切末，洋葱切末；红辣椒切碎；鸡蛋一个打匀；

　　3、锅中放食用油烧热后，下蒜末，洋葱末，红辣椒煸香，下蟹块翻炒至蟹身变红，下少许料酒；

　　4、下番茄酱，鱼露，白糖，盐，胡椒粉，翻炒拌匀；

　　5、加入适量水，煮滚后改小火焖10分钟左右；

　　6、添加适量水淀粉勾芡后，徐徐倒入蛋液，再次煮滚后即可装盘

　　做法二：

　　主料：膏蟹或棱子蟹一只，重约400-500克配料：鸡蛋一只、小洋葱少许、参吧辣椒（可用李锦记甜辣酱代替）

　　调料：番茄酱、姜、蒜、芡粉、色拉油

　　1、把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。然后将生油放入锅中热熟。

　　2、油热后将姜、蒜、辣椒、小洋葱、辣椒放入爆香，香味出来后再放入番茄酱。

　　3、将斩块的整只蟹加入红汤中煮滚，家庭用火大概7分钟即可熟透。

　　4、先勾芡再加入搅散的鸡蛋，不用搅动以免影响汤汁的滋味，待水滚即可盛盘。

　　螃蟹的汁多肉美，可以说是海鲜中最为好吃的品种了。辣椒螃蟹，不仅将螃蟹的肉质更好的与调味料结合起来，而且也更大的满足了一部分人对辣的需要。营养又好吃的辣椒螃蟹，自已挑逗你的味觉神经。