鳗鲡鱼的做法

　　渔业的发达，给人们带来了更多新鲜美味的海食品。人们喜欢鲜味是食品，不仅是因为它的美味口感，更是因为它丰富的营养价值。江河湖海的动物，因了它本身含有脂肪少、蛋白质含量又很高的特点，可谓是在现实生活中，大受人们的喜爱。尤其是鱼类，在所有佳肴中可以说是最为物美价廉的了。

　　鳗鲡鱼作为一种鱼类，在人们的餐桌上呈现出变化多样的姿态，大受人们的青睐。那么，怎么做鳗鲡鱼才可以算得上是人间美味呢？这是一门值得学习的学问！

　　手工鳗鲡鱼丸

　　材料

　　鳗鲡鱼鱼肉-500g

　　100g碎冰+50g水=150g，分成两份待用，一份100g，一份50g

　　食盐-18~25g

　　糖-25g

　　蛋白-2个

　　玉米淀粉-10～20g（也可以不放）

　　红辣椒，青葱或芹菜碎，蒜头碎各半汤匙，摊开吹风晾干水份，蔬菜别下太多，因为菜内的水份会让鱼丸变软影响口感（所以需要摊开晾干一些）。（依口味随意增减比例，也可不放）

　　做法

　　事前准备：

　　1、先把剔下来的净鱼肉平放在盘子里，放进结冰室冷冻2～3小时。蛋白也要先冷藏。

　　2、开始打鱼丸前，先把冰块敲碎，或把冰块放进厚的塑料袋中，向硬的台面或地面甩打，把冰块甩碎，再倒入容器内，加水，共150g的重量。

　　香烤鳗鲡

　　材料

　　剔骨鳗鲡1条，蒜茸、生抽、老抽、绍酒、盐、味精、白糖、吉士粉各适量。

　　做法

　　1、将鳗鲡斜刀切段，冲洗净沥干水分。

　　2、把蒜茸、生抽、老抽、绍酒、盐、味精、白糖、吉士粉合在一起调成混合汁。

　　3、把鳗鲡段放入混合汁腌30分钟，取出放入垫有锡纸的烤盘，入烤炉中烘烤至金黄色熟透即好。

　　以上是两道用鳗鲡鱼做成的美味佳肴，看过之后会不会有种口水流出的感觉。那么，不妨把它们买回来，自己亲自动手试一试吧，其中的美味绝对不会辜负你的行动！