饼干过期了还能吃吗

　　饼干过期不能食用。根据食品的原料特性、生产工艺、包装方式、储存条件等因素，食品都有相应的货架期限。饼干过期意味着饼干的各种理化指标都可能发生变化，食用过期饼干可能导致“生物型”食物中毒和急性传染病，也可能由于化学变化而导致“化学型”食物中毒，从而对人类健康造成危害。

　　生物食物中毒指的是过期食品受到细菌感染，如沙门氏菌、弧形杆菌、大肠杆菌等，会引起突然的恶心、呕吐、腹泻、呼吸、循环衰竭等疾病。另外，过期食品在受到细菌感染时，化学变化也有可能发生，产生黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等物质，导致“化学性”中毒，长期食用可引起癌变、心血管疾病甚至基因突变。因此为了自己的健康，饼干过期要及时扔掉，不能再继续吃了。