糯米粉自制年糕的做法

　　说到年糕，我们就会与“香软”“纯白”这些词联想在一起。年糕有不同的形状，有长方体的，也有圆柱形的，但口味大多相同。年糕是用糯米粉制作而成，糯米粉揉成面团、放在模型里，定型。再加上不同的佐料，就会呈现不同口味的年糕。我们吃火锅、烧烤的时候，加上几块年糕会更加美味。那么用糯米粉怎么制作年糕呢？下面我们详细介绍一下。

　　一、简介

　　1、食材

　　主料糯米粉100g粘米粉200g辅料油适量清水280g

　　2、步骤

　　自制年糕的做法步骤11。糯米粉100克和粘米粉200克混合拌匀，加入清水约280-290克。

　　自制年糕的做法步骤22。和成这种状态。

　　自制年糕的做法步骤33。找一个大点的盘子，盘子上抹些油。

　　自制年糕的做法步骤44。将面团平铺在盘子里，上笼蒸熟透，水开后大火约蒸30分钟。

　　自制年糕的做法步骤55。将蒸好的面团放在案上，或大些的容器里，用你的拳头或擀面杖、石杵等去用力的捣。

　　在捣的过程中不断翻面，抹上些植物油防粘。

　　自制年糕的做法步骤66。直到可以拉出这种透明的膜就可以了。

　　自制年糕的做法步骤77。整理成长条年糕形状。

　　自制年糕的做法步骤88。包上保鲜膜，放在冰箱过夜，让年糕变硬就可切片。

　　自制年糕的做法步骤99。成品图

　　二、小贴士

　　1、年糕捣得越久越Q弹，捣的过程中抹上些植物油不仅防粘，还可让年糕更加弹牙。

　　2、一次做的多可切片放在冷冻室保存。

　　三、自制糯米年糕的做法

　　糯米粉和粘米粉称好放在一个盆里自制糯米年糕的做法

　　步骤1

　　用340克温水和面，和到这种样子时，下两小匙色拉油再继续揉。自制糯米年糕的做法

　　步骤2

　　面团揉至光滑，分成4个小剂，手掌抹点色拉油把每个小剂子搓成条状。自制糯米年糕的做法

　　步骤3

　　全部搓好后放进锅中隔水蒸25分钟（中小火就可以）自制糯米年糕的做法

　　步骤4

　　四、小贴士

　　加粘米粉是为了不粘手，好操作，这样做的年糕不够劲道，因为没有用力敲击，只是活成面团就上锅蒸了，要想提高口感，唯一的办法是切的厚点，不要用水焖，用煎的方法炒年糕，口感提升很多，这是本人炒制以后得出的结论，大家不妨一试。