家常香辣卤猪皮的做法大全

　　一说到卤味熟食，大家就会忍不住咽口水。比较有名的有绝味鸭脖、周黑鸭、卤香鸡腿、香辣卤猪皮等等。这其中属香辣卤猪皮味浓、味鲜，猪皮煮熟后会更有嚼头，再用卤汤腌制，味道会更加美味，深受广大消费者的青睐。如果想在家做香辣卤猪皮，做法是什么呢？下面就为大家详细介绍一下。

　　（一）做法一一、概述：咸鲜辣、色枣红，荤素搭配，富含动物蛋白和植物蛋白。材料：主料：卤熟的猪皮400克，辅料：青豆75克，煮熟的花生75克，佐料油50克。佐料油熬制方法：锅内加色拉油，烧至四成热时放入葱、姜、八角，小火慢慢熬出香味，滤出渣滓即成。调料：郫县豆瓣15克，红油10克，精盐3克，味精2克，鸡精2克，料酒10克。

　　二、做法：1、猪皮切0.3厘米粗细的条，青豆入盐水中煮40分钟煮熟捞出，熟花生米去衣。

　　2、炒锅烧热放入佐料油和红油，烧至五成热，

　　3、下剁碎的郫县豆瓣小火炒香出色，打去料渣，

　　4、放入猪皮条、青豆、花生及精盐、味精、鸡精、料酒，大火翻炒均匀后盛盘。

　　三、贴士：1注意各种食材的煮制时间。2、炝锅时的油温需掌握好3、最后烩炒时油温大火烹制。

　　（二）做法二

　　1、首先准备猪皮一张。清洗干净。

　　2、锅中烧水，把锅烧热，把猪皮放入，一面烫一下，去一下猪毛。

　　3、然后锅中烧水，放入猪皮绰水，过凉，备用。

　　4、用刀把猪皮上多余的油脂刮掉。

　　5、然后把猪皮切成小条状。备用。

　　6、准备葱姜，八角，花椒，干辣椒。

　　7、锅中烧油，把小料倒入，炒香。然后加入一勺红油豆瓣酱。

　　8、加入味极鲜酱油一勺，加入蚝油一勺，放入猪皮进行翻炒。加入一勺老抽上色。

　　9、加入盐，鸡精，白糖进行调味，煮30分钟左右，出锅后加一些老干妈香辣酱。

　　这样，一道美味的香辣猪皮就完成了