​三层肉怎么做好吃

　　不知道大家在生活中有没有吃过三层肉，其实三层肉也就是我们常说的五花肉，如果经常吃瘦肉的话，会感觉到瘦肉比较柴吃起来没有香的感觉，如果是肥肉的话，又会比较油腻，因为肥肉里面富含的脂肪多，吃肥肉还会使人发胖，所以肥瘦搭配是最好的，那么三层肉怎么做好吃呢？

　　嫩姜炒三层肉

　　此菜所需要的材料：五花肉400公克嫩姜150公克青葱1支

　　此菜所需要的调味料：盐少许酱油3大匙米酒1大匙乌醋2大匙糖1/2大匙

　　如何做嫩姜炒三层肉的制作方法如下：

　　1、三层肉洗净后切片；青葱切适当长段，备用。

　　2、嫩姜切片加入少许盐（份量外）拌匀，腌约10分钟，再抓拌数下，以冷水冲洗干净，沥干备用。

　　3、热锅，倒入2大匙沙拉油，放入作法1的三层肉片炒至变色，再放入葱段与作法2的嫩姜片炒香。

　　4、续加入所有此菜所需要的调味料炒至入味即可。

　　爆炒回锅肉

　　原料：三层肉300克，青蒜（成都叫蒜苗）50克，油25克，甜面酱10克，酱油（红酱油最好）10克，料酒10克，白糖5克，郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段

　　1、将三层肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干

　　2、将肉切成约4厘米宽的大薄片

　　3、豆瓣、豆豉剁碎4、青蒜拍碎，切段

　　5、炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷6、下豆瓣酱

　　7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖

　　8、放入青蒜段炒至断生即可