羊肚蘑炖鸡该如何制作呢

　　很多的人喜欢吃鸡肉，鸡肉有很多的制作的方法来进行制作，尤其是羊肚蘑炖鸡很好吃，喜欢吃鸡肉的人可以来采取这种方法进行制作，能够很好的保证鸡肉的美味，避免鸡肉其他的方法不是很好吃，那么羊肚蘑炖鸡该如何制作呢？那么下面我就为大家来介绍一下这个问题吧。

　　主料：羊肚菌600克，银耳（干）25克

　　辅料：鲻鱼150克，鸡蛋清60克，香菜12克，干贝25克

　　调料：葱汁10克，姜汁5克，猪油（炼制）30克，盐3克，小葱15克，味精2克，姜10克，料酒15克

　　芙蓉羊肚菌的特色：口味咸鲜、清淡，质地柔软、脆嫩，汤汁滋润。

　　芙蓉羊肚菌的做法：

　　1、鲻鱼去净皮、筋骨，刮成茸，砸成细泥；

　　2、将鱼泥用葱姜汁、料酒调拌一下，分数次加入蛋清和熟猪油搅拌成嫩鱼茸；

　　3、再加入盐、干淀粉再搅拌均匀备用；

　　4、羊肚菌用温水泡发，开水煮软；

　　5、干贝加汤蒸烂搓成丝；

　　6、银耳洗净用清汤350毫升泡发；

　　7、羊肚菌剪开成平面，洗净，沥干水分平放在案板上，撒上干淀粉；

　　8、把鱼泥茸料厚厚的整齐地抹在每片羊肚菌上，并沾上一枚香菜叶，两头再撒上干贝丝沾牢，入笼小火蒸3分钟至熟；

　　9、炒锅上火加入清汤200毫升、盐、味精及葱、姜烧开，下入银耳煨至入味；

　　10、去葱、姜捞入大平盘中央呈丘形，把蒸好的羊肚菌围码在银耳四周；

　　11、炒锅上火加清汤200毫升、盐、味精烧开，用水淀粉勾玻璃芡，浇在菜上即成。

　　芙蓉羊肚菌的制作要诀：此菜羊肚菌选用个大、整齐、色泽一致的优质品，发透洗净，瓤好鱼茸后，蒸制的时间不可长，保持软嫩。银耳用清汤泡发，为的是增添银耳的鲜味，使银耳有足够底味。食物相克鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

　　以上就是我为大家介绍的这个问题的看法，如果喜欢吃鸡肉的人可以来采取上述的方法来进行制作，这样能够保证鸡肉的好吃和羊肚菇的美味，尤其是能够消除鸡肉的腥味，因此采取上述的方法制作是很好的方法，如果还有其他的问题可以咨询我来了解。