馅饼面用冷水还是热水

　　馅饼是一种比较常见的食物，但是制作馅饼却并不简单，想要成功的制作馅饼，前提是要成功的和面，调出好吃的馅料，在烙馅饼的时候也得多加注意，才能制作好吃的馅饼。在馅饼的制作过程中，和面无疑是最难的步骤之一。在和面的过程中，需要掌握一定的技术和技巧。那么，馅饼面是用冷水和还是用热水和呢？

　　一、馅饼面用什么水和？

　　温水，25-35度左右的温水。

　　做馅饼的面一定和软软的面醒着（一面加水一面用筷子搅，差不多没有干面停止加水，停一会再用力搅拌，应该教遍以上），用筷子把面挑到有干面粉的面板上，包时虽有点粘手，多垫些干面。硬面馅饼烙得了皮硬。

　　二、馅饼面是发面还是死面？

　　一般都是发面的，比死面的要好吃，尤其是给孩子吃。

　　三、和面都有哪些方法？

　　烫面：烫面是用沸水和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。

　　死面：死面，就是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，死面和烫面这两种面不太容易消化，血糖指数低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可选择。

　　发面：发面是指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下，让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。发面是营养价值最高的。添加的酵母被称为“取之不尽的营养源”。发面的馅饼口感软，蓬松。因此，肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃发面。我比较喜欢用的是半发面。既不用等很的时间来发酵，又可吃到入口绵软的馅饼。

　　半发面，即面团发酵程度只有正常发酵程度的一半。著名的天津狗不理的包子就是用的半发面。

　　做馅饼时，是把酵母与面粉和面面团后，醒20分钟，直接做馅饼就可以了，面皮在锅中慢慢爱热后，就能发起来了，做出的馅饼吃起来口感绵软，蓬松好吃。