蟠龙菜的吃法是什么

　　蟠龙菜，已经有了几百年的历史，在古代的宫廷当中为了把菜做的更好看一些，所以将菜摆成了一条龙的形状。主要的材料是肉类、鱼类还有是小蔬菜。味道鲜嫩可口，虽然用到了肥肉这样的食材，但是肥而不腻。下面我们就来详细的了解一下蟠龙菜的吃法是什么吧？希望大家能喜欢上这道美食。

　　食材：

　　主料：猪肉（瘦）500克，肥膘肉250克，草鱼450克

　　辅料：鸡蛋清100克，鸡蛋150克，淀粉（蚕豆）100克

　　调料：姜5克，味精2克，猪油（炼制）15克，盐5克，小葱5克

　　1、将猪瘦肉剁成茸，放钵内，加清水浸泡半小时

　　2、待肉茸沉淀后沥干水，加精盐、淀粉、鸡蛋清、葱花、姜末，边搅动边加清水，搅成粘稠肉糊

　　3、草鱼宰杀治净，片取净肉剁成茸，加精盐、淀粉搅上劲透味成粘糊状

　　4、鸡蛋磕入碗内，搅匀，入锅摊成蛋皮3张

　　5、鱼茸、肉茸合在一起拌均匀，分别摊在鸡蛋皮上卷成圆卷

　　6、鱼肉茸卷上笼，在旺火沸水锅中蒸半小时，取出晾凉

　　7、晾凉后切成3毫米厚的蛋卷片

　　8、取碗一只，用猪油抹匀

　　9、将蛋卷片互相衔接盘旋码入碗内，上笼用旺火蒸15分钟取出翻扣入盘

　　10、炒锅上火，加鸡汤50毫升、盐、味精，勾芡，淋入熟猪油10克，浇淋在蛋卷上，点缀花饰即成

　　蟠龙菜的吃法是什么？主要是以肉类作为材料，但是制作出来的美食却让我们看不到任何的肉类，就像是我们日常生活中常吃的蛋卷一样，外面的表皮嫩嫩的。里面是味道鲜美的肉类，自己在家制作盘龙菜，也可以根据自己的爱好，在里面加上一些小蔬菜。