排骨的简单做法有哪些

　　一般大家去食堂吃放基本上都会点一个排骨，因为这道菜味道比较好，而且看来也不错，现在就说一下家里可以做的排骨，因为这道菜在家做也比较快，实际上主料就是排骨，配料就是厨房的东西，主要是将排骨去除污垢，然后将排骨炖熟，进行炒制。只要注意最后的收汁，就是一道很好的排骨。

　　小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随意）1小匙。做法：汤锅注入清水→小排骨入锅→开火→开锅后撇去浮沫、血沫→放葱段，姜片，大蒜→转小火炖制30-60分钟→排骨煮好后捞出控水。调味汁：1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，可适当加盐、花椒、辣椒等。炒锅开火→倒入适量的油→油热后倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可→倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨→大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味→待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。

　　排骨一般都是肋骨和脊椎骨，有较多的骨髓，营养价值较高。因为骨骼含有大量的钙，因此可以补充磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。可以为幼儿和老年人补充钙质。而又因为有脊髓，所以有补血益气的作用，是不可多得的美食。