糖醋菠萝排骨的做法大全

　　糖醋菠萝排骨是比较特色的一种食用方法，而且菠萝当中富含维生素以及各种矿物质，有益于我们的身体健康，糖醋菠萝排骨又可以给我们带来不一样的美味享受，所以可以多去了解一下这种食用方式。

　　一、所需食材

　　主料：猪小排（猪肋排）1200克

　　辅料：番茄100克，菠萝200克，淀粉（豌豆）20克，辣椒（青，尖）15克

　　调料：植物油15克，白砂糖20克，醋45克，酱油15克，大蒜（白皮）5克，猪油（炼制）75克

　　二、制作方法

　　1、小排骨剁成5厘米小段，放入开

　　水中烧煮至没有血水；

　　2、约20分钟后捞起、沥干；

　　3、排骨以酱油腌泡20分钟，捞起置于盘中，晾干约1小时；

　　4、蒜拍碎；

　　5、青椒洗净，切成3厘米大小方块；

　　6、番茄洗净切成小块；

　　7、菠萝切成小片；

　　8、水、淀粉、糖、醋、酱油混合调匀备用；

　　9、将猪油烧至175度，放入小排骨炸至金黄色（约1分钟），捞起沥油，置于盘中；

　　10、植物油入锅中烧热，蒜放入爆香；

　　11、放入青椒翻炒，加入调味汁翻炒至微稠；

　　12、再放进番茄片、菠萝片炒匀；

　　13、淋在排骨上即可，趁热食用。

　　三、菠萝：菠萝内含维生素A、B、C，钙、磷、钾等矿物质，脂肪，蛋白质等。其中一种叫“菠萝脘酶”的物质能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块。同时菠萝中所含的糖、盐类和酶有利尿作用，所以肾炎和高血压病患者宜食用。有的人会对菠萝过敏，食用后15～60分钟内会出现腹痛、呕吐、腹泻、头晕、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，严重的还可能出现呼吸困难甚至休克的症状。