酸辣肉丝汤的做法

　　很多人都喜欢吃酸辣肉丝汤，先加肉要切成一条一条的肉丝，肉丝非常的鲜美，搭配上又酸又辣的味道，简直就是挑战你的味蕾。酸辣肉丝汤要非常注意配料的比例，不能放的过多，也不能放到过少。过少则不入味，过多则味道太冲太过。要注意做菜的顺序，步骤千万不能弄混了。

　　1、泡萝卜和泡姜切丝，泡椒剖切，香葱洗净切段，大蒜切末。滴几滴清水，调入黄酒、1/2汤匙酱油、适量盐顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分后加入生粉，拌均匀。再放3茶匙花生油，拌匀腌制5分钟。倒入比较充足的油，将肉丝入锅里滑散后捞出。

　　2锅里留底油，或另起锅放油，放入泡椒、泡姜、大蒜炒香。放入泡萝卜丝炒出香味。加入肉丝，炒均匀入味。调入鸡粉和香醋炒匀。放葱段翻匀，即可。

　　3小贴士：1、由于泡萝卜及滑过的肉丝都有咸味，所以不必另行放盐。

　　食材

　　主料

　　肉丝

　　适量

　　土豆粉

　　适量

　　木耳

　　适量

　　黄花菜

　　适量

　　辅料

　　葱

　　适量

　　生姜

　　适量

　　干红辣椒

　　适量

　　花椒面

　　适量

　　胡椒粉

　　适量

　　鸡精

　　适量

　　盐

　　适量

　　步骤

　　1、肉切丝，葱切小段。干红辣椒洗干净切段。生姜切粒。

　　2、锅热油，放入干红辣椒，葱，生姜，肉丝翻炒。

　　3、炒肉丝变色后，放入适量的醋，喜欢酸的可以多放点。

　　4、放入适量的柿子酱翻炒。

　　5、放入适量的自己炸的辣子。这个辣子比较辣，不能多放。

　　6、放入没过食材的开水。

　　7、放入适量的胡椒粉，花椒面，鸡精。

　　8、放入适量的盐。

　　9、调料都放好，放入适量的开水。

　　10、把木耳，黄花菜放进去煮。

　　11、放入适量的土豆粉，水开后。粉软了就可以出锅了。

　　小贴士

　　1、喜欢酸的可以多放点醋。

　　2、干红辣椒是那种比较辣的。加上胡椒粉，汤就更辣了。吃不了辣的，可以用不辣的干红辣椒。

　　3、没有土豆粉的可以放粉丝。