宫保鸡丁的做法大全家常有哪些

　　我们当中一定有很多人都在饭店都吃过宫保鸡丁，而且宫保鸡丁也非常受广大群众的欢迎。但是从来没有人自己在家尝试过做一下宫保鸡丁，因为大多数人都认为宫保鸡丁一定很难做，做起来非常麻烦，其实不然。那么，今天我们就拉为大家介绍一下宫保鸡丁的做法。下面一起来看一下。

　　宫保鸡丁，是一道闻名中外的汉族传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。[1]该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜[2]。之后宫保鸡丁也流传到国外。

　　宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

　　制作工艺编辑

　　制作材料

　　主料：鸡

　　脯肉（225克）、花生米（50克）。

　　辅料：葱（45克）、姜（10克）。

　　调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）。

　　制作步骤

　　1、将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。

　　2、将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。

　　3、在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。

　　4、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。

　　5、放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。

　　6、最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成

　　以上就是专业人士为我们介绍的宫保鸡丁的做法，所以如果还不会做的朋友们可以尝试一下上文为大家介绍的内容。从上文中的内容我们可以看出，宫保鸡丁做起来并没有想象中的那么复杂，我们也可以多在网上查阅一下有关的资料。