经典凉拌菜的做法步骤

　　凉拌菜一般是我们在吃正餐之前吃的菜，其都是一些口感鲜香的蔬菜，再加上辣椒、醋等调味品，酸酸辣辣的十分的开胃。并且随着人们对于吃这一方面越来做看重，凉拌菜已经成为了人们饭桌上必不可少的一种菜品了，并对凉拌菜的要求也越来越高，而总是会有一些经典的凉拌菜可以满足这些人的胃口。下面来介绍下经典凉拌菜的做法步骤大全。

　　一、凉拌猪耳朵

　　1、彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。

　　2、猪耳朵切丝

　　3、将食材放入盆中，放入白糖适量。

　　4、加入陈醋

　　5、加入生抽少许

　　6、再加点鲍鱼汁

　　7、最后淋入香油拌匀即可。

　　二、洋葱拌木耳

　　1、木耳泡发切细条，用开水焯烫后备用。

　　2、红椒切丝，洋葱去老皮后切丝。

　　3、小碗里倒入陈醋，调入精盐，红糖拌匀成味汁。

　　4、把调好的味汁浇在木耳洋葱丝上。

　　5、洒入红椒丝，调入香油拌匀。

　　三、凉拌藕片

　　1、首先将莲藕切片，放入清水中、芹菜切段、干辣椒切节。

　　2、锅中倒入小半锅清水，加一勺盐，水开时，加入芹菜焯水，待水再次煮开后，捞入凉水中，接着在锅中加入几滴米醋，放入莲藕焯水，烧开后捞入凉水中。

　　3、锅中倒入油，下入干辣椒、花椒粒，炸香，备用。

　　4、准备好莲藕，倒入炸好的香油和干辣椒，加入适量香醋、生抽，拌匀，然后再加入熟花生米，搅拌均匀，就可以出锅装盘啦。

　　四、凉拌三丝

　　1、去皮莴笋切丝，胡萝卜切丝，去皮土豆切丝，泡入清水。蒜子拍扁切末。

　　2、锅入小半锅开水，放一勺盐，倒入胡萝卜、莴笋，焯熟，捞出。再倒入土豆丝焯熟捞出。

　　3、准备食材，放入蒜末，放一勺盐，淋入香醋、麻油。

　　4、锅入油，放入花椒，炸香，捞出花椒，淋在食材上，拌匀即可。

　　五、凉拌牛肚

　　1、买回来的牛肚先片大块

　　2、放入锅里焯烫一下放凉

　　3、切成细条

　　4、放入盐、葱花、香菜、香油、凉拌醋拌匀即可

　　5、能吃辣的放点辣椒一起拌也不错。

　　六、小葱拌豆腐

　　1、准备小葱和豆腐。

　　2、把豆腐入开水锅中煮一下。

　　3、把小葱切碎。

　　4、把豆腐切成小丁。

　　5、把豆腐和小葱放一起加入盐、鸡精、辣椒油拌匀。