卤鸡肉的做法是什么呢

　　鸡肉是我们日常生活中最常见的肉食，因此它的做法也很多。卤鸡肉似乎很多人不常做，有的人甚至没有听说过，因为很多人吃不惯卤鸡肉的味道。其实不然，因为很多人并没有掌握卤鸡肉的做法和技巧，卤鸡肉是以鸡肉为主料，黄豆酱和白糖等十几种为辅料而制作成的一道菜，如果按照步骤一步一步的来，那么味道也不会差很多。接下来让我们一起来看一下卤鸡肉的具体做法。

　　做法一：

　　食材：鸡腿3根，鸡翅根若干，葱1根

　　姜数片，大料5颗，香叶3片，盐1小勺老抽2汤勺，黄豆酱2汤勺，白糖1汤勺桂皮2段，鸡精1小勺，料酒2汤勺，六月鲜红烧酱油3汤勺，炖肉料包1小包

　　步骤：

　　1、准备好所需材料；

　　2、鸡腿洗净，放入凉水中，开大火，倒入葱段，姜片，大料，一勺料酒，煮开后撇去浮沫捞出；

　　3、鸡腿捞出后冲洗干净，再用牙签在鸡腿上扎无数个小窟窿，这样才能更入味；准备好葱5小段、姜3片、大料3颗、香叶3片、炖肉料包一小包备用；

　　4、鸡腿、翅根下锅，锅中加入多半锅水，倒入事先准备好的香料，再放入盐少许、老抽2汤勺、糖1汤勺、黄豆酱3汤勺、红烧酱油3汤勺。大火烧开改小火慢炖1.5小时，撒入鸡精出锅。

　　小贴士：

　　1、食用前放在卤汁中浸泡一会儿味道更好；

　　3、第一次做没有卤汁可以不放；

　　2、炖鸡腿的汤放入冰柜冷冻起来，下次可以做卤汁继续使用；

　　4、第一次做的话红烧酱油和黄豆酱可以多放点，不然味道会淡；

　　5、很多人做这道菜是炖至汤汁收干，我放的水比较多，调料也重了点，目的是将汤汁留到下次炖鸡时再用，味道会更香。

　　做法二：

　　步骤

　　1、这就是我的原材料，先用盐和料酒腌一下。

　　2、锅中放底油。拿鸡皮那面朝下，煎。这时候锅里会很剧烈。害怕油的同学可以关小火把盖子盖上，只是要注意别太焦了。

　　3、煎的出油了，反正有鸡皮的面都煎煎。没错的。

　　4、一面煎的差不多了，就另外一面了。继续煎呀煎。

　　5、皮很脆了，拿出来，沥掉油，准备可以卤了。

　　6、拿出可爱的高压锅，放上八角，当归，加入辣酱油，料酒，其实也可以放辣椒。我家没有，为了增加风味我放了水煮鱼调料的花椒包

　　7、放点水和少许白糖吧。

　　8、盖上锅盖，气阀，让他煮吧。叫起来一分钟以后开小火再叫个二十分钟左右就差不多了。

　　9、卤好了，有没有很有食欲

　　小贴士

　　鸡在卤前要多煎一会儿，鸡皮很会出油，出的油沥出去再卤。

　　综上所述，卤鸡肉的做法并不难，而且对于一些厨艺很好的人来说还很简单，所以值得我们在生活中做一做。另外在鸡肉的选择上，要鲜嫩一点的，不要看起来太过油腻的鸡肉，不然做出来的卤鸡肉味道会和标准的卤鸡肉做出来的味道差很多。如果你不喜欢卤鸡肉也没有关系，还有很多其他的方法供你考虑和选择。