卤水鸭脚怎么做及做法步骤

　　卤水鸭脚的美味想必我们都领略过吧，是我们很多人都喜欢吃的一道菜，独特的美味和口感很多人都吃完了在回味这道菜，很多人都想再吃第二遍，但是因为不了解卤水鸭脚怎么做及做法而不能在自己想吃的时候就能及时吃到，其实我们自己就可以做出来美味的卤水鸭脚，只是还不了解这道菜的做法，下面就让我们一下卤水鸭脚怎么做及做法吧。

　　做法一：

　　材料：

　　廖排骨浓缩卤料1包，水，鸭脚掌，干辣椒、花椒，香萘，八角，桂皮，茴香，草果

　　做法：

　　1、将鸭脚洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭脚前面的部位。

　　2、然后过沸水后捞出，晾干备用。

　　3、锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁

　　4、卤水煮沸后放凉，鸭脚放入浸泡一个小时以上后捞出。

　　5、炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。

　　6、倒入卤水和其余香料煮沸

　　7、在事先调好的卤水汁里放入鸭脚小火煮熟透。

　　8、捞出即可食用。

　　做法二：

　　工艺：卤卤鸭脚的制作材料：主料：鸭掌1000克调料：白酒10克，盐5克，冰糖40克，大葱10克，姜25克，茴香籽[小茴香籽]3克，茴香3克，桂皮25克，甘草3克，花椒2克，香叶1克，丁香1克，草果3克，酱油50克，味精1克卤鸭脚的特色：色泽金黄、味鲜、香浓，佐酒佳肴。卤鸭脚的做法：1。把锅放在炉上，倒入清水烧沸；2。大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好；3。投入锅内，同时，放入精盐煮1小时；4。再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水；5。剥去鸭脚上的黄皮，用清水洗净，沥去水分；6。锅烧滚，把鸭脚放入锅中氽水；7。随后捞出，放在清水中洗去浮沫；8。鸭脚放在红卤水中，旺火烧沸后改用文火继续煮；9。根据鸭脚的老嫩决定煮的时间，一般需煮50分钟左右；10。鸭脚煮烂后捞出，擦上麻油，冷却后装盘。

　　以上内容为我们介绍了卤水鸭脚怎么做及做法，我们可以学习一下这道菜，做给我们的家人吃，宴请宾客也可以做给我们的亲朋好友吃，我相信一定会赢得大家的一致好评的，赶快去学习一下卤水鸭脚怎么做及做法吧，亲手尝试一翻吧。